對于不少企事業(yè)單位而言，食堂伙食眾口難調，現在不少極具眼光的食堂托管投資者創(chuàng )造了不小的市場(chǎng)空間?，F在有意開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)的餐飲單位不少，有意委托的企事業(yè)單位也不少，關(guān)鍵是兩者如何實(shí)現對接。一些食堂托管投資者說(shuō)，日后，除了在價(jià)格上的比拼會(huì )不斷升級之外，在產(chǎn)品質(zhì)量上的競爭也會(huì )不斷加劇。今天給大家介紹一下，選擇食堂托管公司的注意事項?
首先，看承包商是否具備規?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏(yíng)利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎，規?；癄I(yíng)運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。
其次，是看承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠(chǎng)，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯堂的出品、衛生、服務(wù)的質(zhì)量穩定呢?應要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。
第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力，參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠(chǎng)參觀(guān)倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。
團體餐是指通過(guò)一定形式組合起來(lái)的，按固定進(jìn)餐標準提供餐食的一種集體就餐形式。主要適合于旅游飯店所接待的各種會(huì )議及旅游團隊。
1、團體餐的形式
常見(jiàn)的團體包餐有企業(yè)團體訂餐，會(huì )議包餐、旅游包餐、學(xué)生包餐等。會(huì )議包餐如：交易會(huì )、運動(dòng)會(huì )、展覽，會(huì )議等；旅游包餐如：觀(guān)光團、考察團等；學(xué)生包餐如：春游、夏令營(yíng)等。
2、團體餐的特點(diǎn)
(1)就餐人數多且固定。旅游團或參加會(huì )議的客人，少則十幾人，多則幾十人甚至上百人，有時(shí)幾個(gè)團隊同時(shí)進(jìn)餐，所以人數較多。由于每個(gè)團體的人數變化不大，因此就餐人數變化不大。
(2)就餐時(shí)間相對集中。旅游團體或會(huì )議都是按照事先安排好的日程進(jìn)行活動(dòng)，所以就餐時(shí)間較固定，到了開(kāi)餐時(shí)間，客人就集中到餐廳就餐。要求迅速服務(wù)，這一點(diǎn)與零點(diǎn)或宴會(huì )的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服務(wù)工作。
(3)就餐標準、菜式統一。無(wú)論是旅游團體還是會(huì )議，每天的用餐標準是固定的，每餐的菜式也是統一的。
(4)人數多、口味差別大。餐廳只能根據包餐客人的國籍、地區、職業(yè)、年齡等特點(diǎn)來(lái)制定菜單，照顧到大多數客人的口味和要求。
盒飯經(jīng)營(yíng)時(shí)的注意事項
1、送外賣(mài)，首先，認為重要的是質(zhì)量問(wèn)題，不好的飯菜，白給都沒(méi)人要的。所以首先要把好這道關(guān)，剛開(kāi)業(yè)的話(huà)，菜的選購方面要選擇新鮮的蔬菜，做好后，要色香味兒俱全，這樣才會(huì )賺的回頭客。
2、認為外賣(mài)種類(lèi)要多一些，兼顧不同地方人的口味，飲食習慣，諸如辣的，清淡的，等等。這樣，客人會(huì )有更多的選擇余地，否則吃久了，大都吃過(guò)了，飯菜比較單一的話(huà)，很難贏(yíng)得長(cháng)久的顧客。
3、外賣(mài)還可以分等級。比如，學(xué)生套餐，白領(lǐng)套餐，工人套餐等等，當然價(jià)格就會(huì )不同了，這樣可以兼顧到不同的顧客群，就擴大了范圍。
4、認為質(zhì)量上去了，就得考慮時(shí)間了，再好的飯，個(gè)把小時(shí)才送到，早沒(méi)胃口了。所以，要及時(shí)送到訂餐人手上才行。這樣可能需要比較多的送餐員。對這些送餐員的要求要嚴些，服務(wù)態(tài)度應該好。
5、光有以上這些也不行，還有一個(gè)重要工作就是要宣傳，讓大家知道，了解你的外賣(mài)店。這個(gè)可以通過(guò)網(wǎng)上，街上發(fā)傳單等方式。當然做這種生意，重要的是誠信，你善待你的客人，他們也會(huì )照顧你的生意的。
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