學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些?
1、嚴格執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》,學(xué)校食
堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
2、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,上
崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
3、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度,禁止采購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品
;無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜
禽肉類(lèi)制品;變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛
生要求的食品。
4、食品要分類(lèi)存放,擺放整齊,做到先進(jìn)先出,防止超期變質(zhì)。
5、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),冰柜、用具、容器應有生熟標記
,不得使用塑料容器盛放熟食品。
6、食品的營(yíng)養要搭配合理,符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需求。
7、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查,對不符合燒煮、烹調要求的食品
不準進(jìn)行烹調加工。燒煮時(shí),應將食品上下翻動(dòng),使食品各部位都能受熱。
8、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。
9、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,分別留足盛放在己消毒的留樣盒中,標明
留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內,并作好留樣記錄。留樣食品必須保
留48小時(shí),保存期內未發(fā)現食物危險事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,不得
與其它無(wú)關(guān)食品混放。
10、工具容器設備要洗凈,廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,保持環(huán)境
衛生。
11、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施,定期開(kāi)展除害活動(dòng)。
12、嚴禁學(xué)生在校門(mén)口購買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。
怎么吃快餐盒飯才健康呢?
具有健康、環(huán)保的快餐盒標準:根據原材料來(lái)源、生產(chǎn)工藝、降解方式、以及回收水平分為以下三大類(lèi):
1)光/生物降解性材料類(lèi):光/生物降解塑料型,比如光生物降解PP類(lèi);
2)生物降解類(lèi):比如紙制品、食用粉模塑型、以及植物纖維模塑型等;
3)易于回收利用材料類(lèi):比如聚類(lèi)、高抗沖聚類(lèi)、雙向拉伸聚、以及天然無(wú)機礦物填充
材料制品等。
其特點(diǎn)體現在:1、易于回收和利用或環(huán)境降解;2、對生態(tài)環(huán)境和人體健康無(wú)害,達到國家食品衛生標準;3、品時(shí)沒(méi)有異味散發(fā);4、產(chǎn)品顏色、質(zhì)地均勻,而且手感好,強度高。
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