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集體用餐，日本叫團膳，美國稱(chēng)集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿(mǎn)足整體服務(wù)為導向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應地服務(wù)于分散的社會(huì )餐飲消費者。集體用餐可分為現場(chǎng)生產(chǎn)和餐飲: 工業(yè)園區、企業(yè)、工廠(chǎng)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫院等一般現場(chǎng)生產(chǎn); 辦公樓、大型會(huì )議、大型活動(dòng)、航班等一般以分布為基礎。

餐飲服務(wù)行業(yè)是服務(wù)業(yè)作為主要的業(yè)態(tài)，并不斷創(chuàng )新推動(dòng)中國服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類(lèi)社會(huì )生存和生活的必要組成一個(gè)部分。改革開(kāi)放政策以來(lái)，從企業(yè)自辦飯堂、職工帶飯、發(fā)放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業(yè)的主力軍，隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，工廠(chǎng)、企業(yè)也慢慢的意識到學(xué)生解決職工就餐的問(wèn)題，特別是近年來(lái)研究我國的國際貿易地位得到提高和經(jīng)濟建設活動(dòng)，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質(zhì)量安全技術(shù)保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。

父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對改變孩子的飲食行為有重要意義。

有些父母自己就不愛(ài)吃葷菜，而且經(jīng)常發(fā)表一些不愛(ài)吃葷的理由，或者在餐桌上無(wú)意識地批評葷菜，常常會(huì )潛移默化地影響孩子對菜肴的取舍。動(dòng)物性食品可以提供大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對孩子的健康生長(cháng)發(fā)育是不可少的。父母要注意自己的行為，避免給孩子帶來(lái)影響。父母的帶頭以及對孩子的鼓勵與表?yè)P，對促使孩子養成良好飲食習慣有著(zhù)不可估量的作用。具體操作上可以先提供小葷如炒三絲、炒三丁，并且不斷變換葷菜品種，如魚(yú)、肉、禽、鱔絲、蝦等，烹調上注意色、香、味、形，提高孩子對這些菜肴的興趣。

到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是適當的呢？下面列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類(lèi)、肉類(lèi)是可以互相替換的，若小孩對肉類(lèi)有偏好，可以在豆類(lèi)或蛋的部分以肉來(lái)取代，(注：1個(gè)蛋＝1塊豆腐＝1兩肉)，但每天攝取的食物種類(lèi)愈多愈好，營(yíng)養會(huì )愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物，不要偏食。

營(yíng)養學(xué)會(huì )按年齡段建議肉類(lèi)的攝入量為：

0-6月，不必攝入；

6-12月，蛋類(lèi)50克/天、肉類(lèi)25~40克/天；

1-3歲，各類(lèi)肉類(lèi)總計100克/天；

學(xué)齡前兒童，蛋類(lèi)60克/天、魚(yú)35克/天，禽或畜肉25克/天。

團餐配送食堂每天都要提供食物，這對廚房員工是一個(gè)巨大的挑戰。 因此，如果團餐配送食堂廚房的設計布局不合理，將會(huì )給繁忙的廚房帶來(lái)不便。 團餐配送食堂的設計和布局應如何進(jìn)行？團餐配送食堂承包工作流程的效率設計：盡管未在圖中標出各種工作流程，但規劃和設計是基于過(guò)程順序的原理，并且過(guò)程順序反映在各處。廚房的工作過(guò)程能否得到保證，主要體現在廚房布局設計上。 須仔細分析規劃和設計，以減少鏈接，縮短距離，簡(jiǎn)化。