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如何保證盒飯配送的安全性呢？配餐企業(yè)食品的加工量與加工條件相吻合，受加工能力限制，配餐企業(yè)食品加工量與加工場(chǎng)所和設備的承受能力，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，而引起食物。因此，在食品經(jīng)營(yíng)許可現場(chǎng)核查中，根據企業(yè)加工條件嚴格控制加工量，能有效防控食品安全風(fēng)險；食品采購索證，經(jīng)營(yíng)者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定要求，在采購時(shí)確認產(chǎn)家和供貨商的相關(guān)資質(zhì)，確保配餐原材料的安全性。

學(xué)校集體用餐供餐單位食品安全風(fēng)險問(wèn)題的顯現，安全風(fēng)險因子多樣化。從業(yè)人員素質(zhì)偏低、食品安全意識淡薄，單位經(jīng)營(yíng)過(guò)于追求經(jīng)濟效益、弱化安全管理且缺乏科學(xué)有效的管理措施，導致食品安全風(fēng)險的產(chǎn)生，難以實(shí)現有效規范的安全管理。集體供餐校園食品安全環(huán)境的構建，需要學(xué)校與供餐企業(yè)積極主動(dòng)參與，強化食品安全管理工作的重要性。 集體供餐校園食品安全管理工作的有效落實(shí)，關(guān)鍵在于配餐企業(yè)實(shí)現科學(xué)規范的管理模式，建立關(guān)鍵環(huán)節關(guān)鍵控制點(diǎn)并實(shí)現工作制度化、常態(tài)化，科學(xué)有效防控風(fēng)險。

在手段上則提出“藥以祛之，食以隨之”的方法，以食物扶助正氣，并確立了“五谷為養， 五果為助，五育為益，五菜為充”的配膳原則，還提出應做到酸、苦、甘、辛、咸的“五味調和”，不能偏食偏嗜，這種使人體趨于健康的飲食結構具有科學(xué)性，也是人們常說(shuō)的“藥補不如食補”的道理所在。選用食療是調整“亞健康狀態(tài)”的佳方法。因為許多天然食物營(yíng)養、，長(cháng)期服食，可達、養血、 扶正、健腦、強身、老 的目的，特別是對中醫認為的各種虛損癥的調養更具有實(shí)用價(jià)值。