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團餐配送的要求。

1.生產(chǎn)場(chǎng)地

團餐配送生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應考慮運輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地規模等因素，適當快速選擇場(chǎng)地。前期裝修需提前規劃設計一個(gè)倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域，把各個(gè)不同區域劃分開(kāi)來(lái)，合理有效利用場(chǎng)地，使各個(gè)重要環(huán)節可以充分銜接，且預留后續不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

2.生產(chǎn)流程

團餐配送生產(chǎn)過(guò)程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時(shí)間，建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學(xué)合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節充分銜接。

3.生產(chǎn)標準

按照企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)能力以及，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學(xué)方式、烹飪時(shí)間、調料選擇及加入時(shí)機、儲存方式制定定類(lèi)定量定時(shí)的相關(guān)技術(shù)標準。且制定一個(gè)檢驗標準的相關(guān)政策措施及辦法。

4.損耗統計

團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統，系統可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，水份，去皮等系數計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統計庫存，并參照系統研究數據反饋每日消耗問(wèn)題以及損耗情況。

大多數好的快餐配送商都采用不同的供餐模式，從而為公司提供了更多選擇。利于企業(yè)根據自身的情況，選擇合適的快餐配送模式?？觳团渌偷膬?yōu)點(diǎn)：省時(shí)：不用擠食堂，到點(diǎn)就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠的人們；風(fēng)雨無(wú)阻：無(wú)論刮風(fēng)下雨，餐飲配送都會(huì )按時(shí)抵達；衛生：產(chǎn)品材料均為當天新鮮蔬菜和肉類(lèi)，衛生質(zhì)量差的產(chǎn)品不允許進(jìn)入配送渠道。

快餐配送模式：豐儉隨意，自由選擇就餐模式，每餐提供多款不同價(jià)位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數量和品種的限制，豐儉隨意，滿(mǎn)足員工多元化的自由組合；豐富多樣的特色美食廣場(chǎng)，設立提供不同口味、不同類(lèi)型的特色檔口，提供各類(lèi)中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點(diǎn)心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風(fēng)味菜。