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盒飯搭配一些肉類(lèi)可以被蛋白質(zhì)吸收。大豆有“植物肉”的美譽(yù)，是植物性食品中蛋白質(zhì)含量好的食品。黃豆做的豆腐，當然蛋白質(zhì)也不差。但豆腐中蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特別適合人體消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，可以起到與豆腐“蛋白質(zhì)互補”的作用，讓豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收利用。而這些高質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物就是肉和蛋。所以，肉末燒豆腐，皮蛋拌豆腐，可以讓豆腐的蛋白質(zhì)更好的被吸收。

如何保證盒飯配送的安全性呢？配餐企業(yè)食品的加工量與加工條件相吻合，受加工能力限制，配餐企業(yè)食品加工量與加工場(chǎng)所和設備的承受能力，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，而引起食物。因此，在食品經(jīng)營(yíng)許可現場(chǎng)核查中，根據企業(yè)加工條件嚴格控制加工量，能有效防控食品安全風(fēng)險；食品采購索證，經(jīng)營(yíng)者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定要求，在采購時(shí)確認產(chǎn)家和供貨商的相關(guān)資質(zhì)，確保配餐原材料的安全性。

如何確保飯菜質(zhì)量？● 米飯：使用江蘇或東北等產(chǎn)地的大米，使飯的口感、色澤、飯香味等達到佳?！?聘請多年經(jīng)驗的川、湘、粵、魯、京、徽廚師并定期輪調，大限度地解決來(lái)自不同地域、不同口味的人員“眾口難調”難題?！?倡導“邊炒邊售”的原則，保障飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全?！?嚴格控制食材，依照先進(jìn)先出的原則，確保出口的質(zhì)量及新鮮程度。