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保證營(yíng)養平衡不僅品種要多樣，而且數量要充足，膳食既要能滿(mǎn)足就餐者需要又要防止過(guò)量。對一些特殊人群，如生長(cháng)期的兒童和青少年、孕婦和乳母，還要注意易缺營(yíng)養素如鈣、鐵、鋅等的供給。各營(yíng)養素之間的比例要適宜。膳食中能量來(lái)源及其在各餐中的分配比例要合理。

要保證蛋白質(zhì)中蛋白質(zhì)占適宜的比例;要以植物油作為油脂的主要來(lái)源;同時(shí)還要保證碳水化合物的攝入;各礦物質(zhì)之間也要配比適當。食物的搭配要合理。注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般應該定時(shí)定量進(jìn)餐，成人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點(diǎn)心，老人也可在三餐之外加點(diǎn)心。

配餐飲食安排

烹飪菜的方法盡量要少油，少鹽，少辣椒，油鹽多了容易刺激味覺(jué)造成多吃（×）少鹽是為了防止水分滯留（導致假象增重）

豬肉脂肪高別吃，動(dòng)物內臟熱量高別吃；黃瓜豆芽水分多碳水少吃或者不吃；山藥，玉米，熟的胡蘿卜，南瓜，藕片這類(lèi)淀粉含量高的，飲食不。

可以喝：脫脂奶、無(wú)糖酸奶、無(wú)糖豆漿、綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類(lèi)（清淡

差無(wú)添加）、無(wú)糖黑咖啡，減肥期間禁止喝酒。

排餐的時(shí)候可以先將午餐攝入量設定好一個(gè)數值，剩下的熱量均勻的分配到晚餐和早餐中，將剩余的數量分配到上午和下午的加餐中。

合理搭配

1、以味為中心，突出味型；色澤悅目；合理烹調，根據原料自身屬性，選擇的烹調方法；

2、質(zhì)量要求：口味多樣，芡汁明亮；

3、輔葷：出品清爽，注重原料，營(yíng)養搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；

4、蔬菜：注重時(shí)令，突出新鮮；

5、湯類(lèi)：注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚(yú)湯為主；

6、主食類(lèi)：統一使用綠色大米；

7、副食類(lèi)：品種豐富，制作多樣；

8、水果、飲料類(lèi)：以新鮮水果、補湯類(lèi)、榨汁類(lèi)為主。