不吃早餐的威脅：不吃早餐容易引起動(dòng)脈的硬化，引起肥胖。吃早餐不僅不會(huì )引起人發(fā)胖，反而會(huì )有助于減肥，因為當早餐攝入了一定熱量之后，相應的午餐、晚餐的熱量攝入就會(huì )減少一些，長(cháng)期不吃早餐會(huì )引起膽固醇和脂蛋白沉積于血管，引起血管硬化；不吃早餐容易引發(fā)多種慢，慢的發(fā)生多是悄無(wú)聲息的，很多人會(huì )有我也沒(méi)干什么，也沒(méi)有生過(guò)病怎么就會(huì )得上慢呢?其實(shí)這與不恰當的生活習慣和飲食習慣是密切相關(guān)的。
對于學(xué)生營(yíng)養而言什么樣的安排才是合理的呢？對于學(xué)齡前，學(xué)齡兒童，初中生而言，他們的身體都處在生長(cháng)發(fā)育的重要階段，需要有足夠又均衡的營(yíng)養搭配，因此學(xué)生營(yíng)養餐對于孩子的健康至關(guān)重要。不得不重視。雖然學(xué)生營(yíng)養餐配餐還需要根據具體年齡進(jìn)行量的配餐，但是在食物類(lèi)型上選擇還是可以給一些建議的。盡量能讓營(yíng)養素豐富一些，多樣化一些：
1、蛋白質(zhì)提供：牛奶300毫升每天，蛋類(lèi)（雞蛋）一個(gè)每天，酸奶，豆漿，放在早餐合適，這兩個(gè)是必選的。還有一些就是肉類(lèi)，魚(yú)的菜肴，葷素搭配清淡烹調。
2、碳水化合物：小點(diǎn)心可以選擇清蛋糕，餅干，面包，花卷，饅頭，包子這一類(lèi)的。如果是正餐可以做雜糧飯，粥等，能夠墊肚子，提供足夠能量。
3、維生素礦物質(zhì)：小點(diǎn)心可以由時(shí)令水果提供，如果是正餐可以用各種蔬菜，菌類(lèi)，藻類(lèi)提供，盡量搭配顏色豐富一些。
4.脂類(lèi)：可以選擇一些堅果適量，還有就是正常烹調用油選擇一些植物油，清淡少油.
5、湯品：一些蔬菜湯，肉湯，比如山藥排骨湯，山藥排骨湯，紫菜蛋花湯等等，補充水分的同時(shí)也容易消化吸收。
營(yíng)養配餐小技巧
1.必須保證每日獲得充足而不過(guò)量的能量和各種營(yíng)養素。
2.應保持各種食物和營(yíng)養素的平衡。如三大產(chǎn)熱營(yíng)養素在總熱量中所占的百分比分別是：碳水化合物55%～65%，蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%。在膳食總脂肪供能降至30%的前提下，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的供能分別是10%，即三者達到1:1:1。
3、合理分配三餐，如早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。
4、合理的加工烹調可以減少營(yíng)養素的損失，使食物具有良好的色、香、味等感官性狀，促進(jìn)吸收。清淡飲食，少油少鹽。
5、注意食品安全，吃新鮮食物，食不過(guò)量。
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