學(xué)習營(yíng)養配餐有用嗎?很多人可能覺(jué)得營(yíng)養配餐太復雜,學(xué)不會(huì )也用不上,事實(shí)真是這樣嗎?營(yíng)養配餐可以分兩種:一種是定量配餐,一種是定性配餐。定量配餐不但要設計食物的種類(lèi),還要設計食物的每餐數量,保證各種營(yíng)養素攝入的充足合理。定性配餐主要考慮食物的種類(lèi)搭配,對食物的數量不做計算。
職業(yè)運動(dòng)員、航天員、職業(yè)演員等人群,都需要定量食譜,掌握自己的營(yíng)養攝入,保證熱量和營(yíng)養均衡,保持的狀態(tài)和身材。另外、學(xué)校、機關(guān)食堂等集體用餐單位,需要從總量上掌握配餐標準,合理安排食譜、科學(xué)配料和設置庫存,要從總體上計算食材的量和設計烹飪方法,也是需要從整體角度進(jìn)行定量設計的。
配餐飲食安排
烹飪菜的方法盡量要少油,少鹽,少辣椒,油鹽多了容易刺激味覺(jué)造成多吃(×)少鹽是為了防止水分滯留(導致假象增重)
豬肉脂肪高別吃,動(dòng)物內臟熱量高別吃;黃瓜豆芽水分多碳水少吃或者不吃;山藥,玉米,熟的胡蘿卜,南瓜,藕片這類(lèi)淀粉含量高的,飲食不。
可以喝:脫脂奶、無(wú)糖酸奶、無(wú)糖豆漿、綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類(lèi)(清淡
差無(wú)添加)、無(wú)糖黑咖啡,減肥期間禁止喝酒。
排餐的時(shí)候可以先將午餐攝入量設定好一個(gè)數值,剩下的熱量均勻的分配到晚餐和早餐中,將剩余的數量分配到上午和下午的加餐中。
營(yíng)養作為健康的支柱,已越來(lái)越引起人們的注意。飲食和營(yíng)養是保證人精力充沛,身心健康、的物質(zhì)基礎。 營(yíng)養配餐是按人們的身體需要,根據食物中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量,設計一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的營(yíng)養素種類(lèi)齊全、數量充足、比例合適,即達到平衡膳食。營(yíng)養配餐是實(shí)現平衡膳食的一種措施。
中養學(xué)會(huì )膳食指南中的要點(diǎn) a. 膳食中三種宏量營(yíng)養素需要保持一定的比例 蛋白質(zhì)占15%,脂肪占25%,碳水化合物占60% b. 膳食中蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)一定的比例 保證蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的1/3以上。 c. 飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸間的平衡 飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸是1:1.5。