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營(yíng)養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，即達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。 營(yíng)養配餐非常有意義，但不要說(shuō)做到，就是做到熟練準確都不容易。所以要真正喜歡做配餐能堅持做營(yíng)養配餐，才能提高生活品質(zhì)。

豆腐是營(yíng)養配餐的重要食材，應認真做到食用量。每天一大塊北豆腐500克左右，可以達到100克大豆。中國居民膳食寶塔推薦成人每天大豆及其制品25～35克，所以一家三口吃一塊大豆腐也不錯。

我一般是早晨喝豆漿或拌豆腐絲，中午、晚上炒菜或做湯用點(diǎn)豆芽或豆腐，芹菜炒豆干、腐竹炒肉絲、豆腐雞蛋黃瓜湯等也常吃。每天堅持營(yíng)養飽腹的主食和配餐，不吃撐，想不瘦都難！

為什么要食物多樣？

當然是因為人體需要啦！食物是維持生命的源泉，能為人體提供各種營(yíng)養素，而營(yíng)養素有為人體供能，構成身體主要成分和維持人體生長(cháng)、發(fā)育、生殖的作用。主要包括為水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等六大類(lèi)，近幾年有學(xué)者提出可以把碳水化合物中的膳食纖維也單列為一類(lèi)營(yíng)養素。

讓我們看看這些營(yíng)養素主要分布在哪些食物當中：

1) 蛋白質(zhì)：畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、豆及豆制品、奶及奶制品。

2) 脂肪：油、堅果類(lèi)。

3) 碳水化合物：谷薯類(lèi)、糕點(diǎn)及糍粑。

4) 維生素：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。

5) 礦物質(zhì)：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。

6) 膳食纖維：蔬菜、水果、薯類(lèi)。

7) 水：白開(kāi)水、茶水、淡湯。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，合理營(yíng)養就是把各種營(yíng)養素都合理搭配日常飲食中，滿(mǎn)足人們每日攝入的營(yíng)養素數量和比例。