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學(xué)習營(yíng)養配餐有用嗎？很多人可能覺(jué)得營(yíng)養配餐太復雜，學(xué)不會(huì )也用不上，事實(shí)真是這樣嗎？營(yíng)養配餐可以分兩種：一種是定量配餐，一種是定性配餐。定量配餐不但要設計食物的種類(lèi)，還要設計食物的每餐數量，保證各種營(yíng)養素攝入的充足合理。定性配餐主要考慮食物的種類(lèi)搭配，對食物的數量不做計算。

職業(yè)運動(dòng)員、航天員、職業(yè)演員等人群，都需要定量食譜，掌握自己的營(yíng)養攝入，保證熱量和營(yíng)養均衡，保持的狀態(tài)和身材。另外、學(xué)校、機關(guān)食堂等集體用餐單位，需要從總量上掌握配餐標準，合理安排食譜、科學(xué)配料和設置庫存，要從總體上計算食材的量和設計烹飪方法，也是需要從整體角度進(jìn)行定量設計的。

對于學(xué)生營(yíng)養而言什么樣的安排才是合理的呢？對于學(xué)齡前，學(xué)齡兒童，初中生而言，他們的身體都處在生長(cháng)發(fā)育的重要階段，需要有足夠又均衡的營(yíng)養搭配，因此學(xué)生營(yíng)養餐對于孩子的健康至關(guān)重要。不得不重視。雖然學(xué)生營(yíng)養餐配餐還需要根據具體年齡進(jìn)行量的配餐，但是在食物類(lèi)型上選擇還是可以給一些建議的。盡量能讓營(yíng)養素豐富一些，多樣化一些：

1、蛋白質(zhì)提供：牛奶300毫升每天，蛋類(lèi)（雞蛋）一個(gè)每天，酸奶，豆漿，放在早餐合適，這兩個(gè)是必選的。還有一些就是肉類(lèi)，魚(yú)的菜肴，葷素搭配清淡烹調。

2、碳水化合物：小點(diǎn)心可以選擇清蛋糕，餅干，面包，花卷，饅頭，包子這一類(lèi)的。如果是正餐可以做雜糧飯，粥等，能夠墊肚子，提供足夠能量。

3、維生素礦物質(zhì)：小點(diǎn)心可以由時(shí)令水果提供，如果是正餐可以用各種蔬菜，菌類(lèi)，藻類(lèi)提供，盡量搭配顏色豐富一些。

4.脂類(lèi)：可以選擇一些堅果適量，還有就是正常烹調用油選擇一些植物油，清淡少油.

5、湯品：一些蔬菜湯，肉湯，比如山藥排骨湯，山藥排骨湯，紫菜蛋花湯等等，補充水分的同時(shí)也容易消化吸收。

營(yíng)養配餐是以什么為原則的？

1、要進(jìn)行營(yíng)養配餐，首先要了解各種食物的營(yíng)養成分及其含量，然后根據人體對熱能、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調。

2、均衡膳食首先要滿(mǎn)足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營(yíng)養素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質(zhì)10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~65%。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。只有營(yíng)養結構合理，身體才能健康。

3、每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

世界衛生組織衡量人類(lèi)營(yíng)養供給狀況，就是以能量供給是否滿(mǎn)足為標準。健康成年人從食物中攝取的食物種類(lèi)多種多樣，各種食物所含的營(yíng)養成分不完全相同，沒(méi)有一種天然食物包含人體所需要的所有營(yíng)養素。由于各類(lèi)食物中含營(yíng)養素不盡相同，要選擇多樣食物的搭配才能滿(mǎn)足人體對多種營(yíng)養素的需要。能量與消耗的能量經(jīng)常保持相對的平衡狀態(tài)。包括體力和腦力勞動(dòng)及體育活動(dòng)，這是機體能量消耗的主要部分。體力活動(dòng)不僅消耗機械能，還要消耗修復組織與合成相比內物質(zhì)的能量。