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配餐就是這么簡(jiǎn)單

要點(diǎn)一: “三分法”搭配一餐均衡膳食。

1份主食（一拳頭），粗細搭配；

1份蔬菜（兩拳頭），多多益善；

1份蛋白（一巴掌）肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆制品四選一或二），餐餐必備。

要點(diǎn)二：五指法”搭配全日均衡膳食。

1.大拇指代表谷薯類(lèi)（主食），粗細搭配；

2.食指代表蔬果類(lèi)（蔬菜和水果），深淺互補；

3.中指代表肉蛋類(lèi)（畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、禽蛋類(lèi)），適可而止；

4.無(wú)名指代表奶豆類(lèi)（奶類(lèi)和豆制品），不可或缺；

5.小指代表調味品（食用油和），嚴格控制。

營(yíng)養配餐小技巧

1.必須保證每日獲得充足而不過(guò)量的能量和各種營(yíng)養素。

2.應保持各種食物和營(yíng)養素的平衡。如三大產(chǎn)熱營(yíng)養素在總熱量中所占的百分比分別是：碳水化合物55%～65%，蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%。在膳食總脂肪供能降至30%的前提下，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的供能分別是10%，即三者達到1:1:1。

3、合理分配三餐，如早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

4、合理的加工烹調可以減少營(yíng)養素的損失，使食物具有良好的色、香、味等感官性狀，促進(jìn)吸收。清淡飲食，少油少鹽。

5、注意食品安全，吃新鮮食物，食不過(guò)量。

學(xué)生餐配送應該注意什么？

一、盒飯配送配餐原則

多樣搭配、粗細搭配、葷素兼備、干稀適度、易于消化、衛生安全；警惕營(yíng)養過(guò)剩，避免營(yíng)養不足。

二、配餐標準

學(xué)生餐配餐食譜由專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師配備，平衡膳食，各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類(lèi)營(yíng)養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營(yíng)養素供給量標準》的35-40%，滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養素，力爭達到營(yíng)養全放面平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長(cháng)速度高于平均水平。