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豆腐是營(yíng)養配餐的重要食材，應認真做到食用量。每天一大塊北豆腐500克左右，可以達到100克大豆。中國居民膳食寶塔推薦成人每天大豆及其制品25～35克，所以一家三口吃一塊大豆腐也不錯。

我一般是早晨喝豆漿或拌豆腐絲，中午、晚上炒菜或做湯用點(diǎn)豆芽或豆腐，芹菜炒豆干、腐竹炒肉絲、豆腐雞蛋黃瓜湯等也常吃。每天堅持營(yíng)養飽腹的主食和配餐，不吃撐，想不瘦都難！

學(xué)習營(yíng)養配餐有用嗎？很多人可能覺(jué)得營(yíng)養配餐太復雜，學(xué)不會(huì )也用不上，事實(shí)真是這樣嗎？營(yíng)養配餐可以分兩種：一種是定量配餐，一種是定性配餐。定量配餐不但要設計食物的種類(lèi)，還要設計食物的每餐數量，保證各種營(yíng)養素攝入的充足合理。定性配餐主要考慮食物的種類(lèi)搭配，對食物的數量不做計算。

職業(yè)運動(dòng)員、航天員、職業(yè)演員等人群，都需要定量食譜，掌握自己的營(yíng)養攝入，保證熱量和營(yíng)養均衡，保持的狀態(tài)和身材。另外、學(xué)校、機關(guān)食堂等集體用餐單位，需要從總量上掌握配餐標準，合理安排食譜、科學(xué)配料和設置庫存，要從總體上計算食材的量和設計烹飪方法，也是需要從整體角度進(jìn)行定量設計的。

對于白領(lǐng)工人來(lái)說(shuō)，如果中午只吃一碗牛肉面，那么蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等三種營(yíng)養素的攝入量是不夠的，尤其是礦物質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養素。意大利面會(huì )很快被人體吸收和利用。它很快就會(huì )又飽又餓。很容易產(chǎn)生饑餓感。對于那些在下午工作到很晚或者在下午有很強的工作強度的人來(lái)說(shuō)，他們所能提供的熱量是不夠的。不可能保證整個(gè)下午的能量都能滿(mǎn)足人體的供給，從而引起下午的各種生理活動(dòng)，工作效率也會(huì )不同程度地降低。你應該和米飯一起吃，而不是意大利面。為了保持身材，或減肥，中午用水果代替水果，水果和蔬菜都具有營(yíng)養特性，兩者都是不能替代的。各種蔬菜富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持胃腸代謝正常，同時(shí)使一些有害物質(zhì)（包括致癌物質(zhì)）沒(méi)有機會(huì )在腸道內停留和吸收，同時(shí)從體內排出。