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學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

1、嚴格執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，學(xué)校食

堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

2、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上

崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

3、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止采購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品

；無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜

禽肉類(lèi)制品；變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛

生要求的食品。

4、食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

5、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應有生熟標記

，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的營(yíng)養要搭配合理，符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需求。

7、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品

不準進(jìn)行烹調加工。燒煮時(shí)，應將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱。

8、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。

9、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明

留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保

留48小時(shí)，保存期內未發(fā)現食物危險事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得

與其它無(wú)關(guān)食品混放。

10、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境

衛生。

11、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開(kāi)展除害活動(dòng)。

12、嚴禁學(xué)生在校門(mén)口購買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。

團餐配送，往往品種齊全，屬于整類(lèi)配送?？赡軙?huì )有一些做一些配送的食品配送企業(yè)，比如冷凍產(chǎn)品，肉類(lèi)。就我們而言，我們須分配餐飲運營(yíng)所需的原材料。團餐不同于社會(huì )配餐的原料。社交餐飲所需的原料，檔次越來(lái)越高。畢竟團餐是工作餐還是學(xué)生餐。不可能用或者稀有的食材。團餐的品種會(huì )比較簡(jiǎn)單，屬于原料的質(zhì)量分配。

一方面要注意兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是訂單效率，一個(gè)是物流配送?；谶@些方面，可以很好地解決團餐配送管理的軟件方案。支持一鍵點(diǎn)菜，3分鐘可完成50多道菜。支持多種規格商品，批量修改價(jià)格，客戶(hù)賬期配置，不同客戶(hù)不同報價(jià)，周期價(jià)格鎖定。物流配送方面，根據發(fā)貨地點(diǎn)的分布，訂單可以自動(dòng)規劃路線(xiàn)，也支持掃碼查看發(fā)貨訂單，發(fā)貨率基本穩定在100%。

從事餐飲行業(yè)肯定是要辦理營(yíng)業(yè)執照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的。申請公司營(yíng)業(yè)執照所需材料包括：法定代表人、財務(wù)及監事原件、股東及股東、公司章程、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地址證明文件。

一般流程包括：

公司名稱(chēng)驗證；核名通過(guò)后申請營(yíng)業(yè)執照；拿到營(yíng)業(yè)執照后，去已經(jīng)備案的；去稅務(wù)部門(mén)登記；在銀行開(kāi)一個(gè)基本賬戶(hù)。

辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的材料：《食品生產(chǎn)許可申請書(shū)》;法定代表人(負責人)營(yíng)業(yè)執照原件及原件；相關(guān)工作人員的健康證明原件及復印件；營(yíng)業(yè)場(chǎng)所環(huán)境和各功能區平面布置圖；食品生產(chǎn)設備、設施清單及其他相關(guān)材料。

快餐，顧名思義，就是相對于慢餐而言，可以在短時(shí)間內吃完，甚至在工作場(chǎng)所和路上吃掉。因為需要速戰速決，所以人們想當然地降低了對它的要求。甚至有很多人以為，快餐只要保證衛生就行了，實(shí)在不能有更高的要求。其實(shí)不然，只要用餐的人有營(yíng)養平衡的意識，快餐一樣可以吃出健康來(lái)。作為一餐，它需要供應相當于1天三分之一左右的營(yíng)養成分，其中要含有淀粉類(lèi)主食、蔬菜、富含蛋白質(zhì)的肉蛋奶或豆制品。而做到這一點(diǎn)，并沒(méi)有那么難，快餐中有一些經(jīng)典的搭配完全可以滿(mǎn)足這個(gè)要求。

 你對“健康”二字的理解或取決于你制定的飲食計劃，或者你對有機食物的要求標準。其實(shí)在外吃一次健康的餐食比你想象中要容易的多。