盒飯配送分析如何做好送餐工作、
(1 )盒飯配送認為加工的所有產(chǎn)品，應按成本投料，勿出現盒飯中飯菜忽多忽少的現象，價(jià)格要合理，菜質(zhì)要優(yōu)良。
(2)盒飯配送認為不以次充好，不用下腳料作為送餐的原料，以防止飯菜質(zhì)量粗糧、加工制作不精、不符合衛生和營(yíng)養的要求。
(3) 盒飯配送認為送餐業(yè)或餐館對被送餐單位和個(gè)人所供應的菜點(diǎn)，應根據具體情況切實(shí)做好調劑口味、葷素搭配，使消費者日日有新鮮感。
(4) 盒飯配送認為將烹制的菜點(diǎn)包裝整齊，準時(shí)外送到消費者手中，既保證菜點(diǎn)的熱度和飯菜的數量，并帶好足夠的必要用品，如一次性筷子、餐巾紙等。
(5) 外賣(mài)員應注意的基本禮儀和事項。待廚房出品完畢后、外賣(mài)員或服務(wù)員應將貨物與點(diǎn)單——對照、檢查無(wú)誤后再打包、以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生。
盒飯中食物如何搭配
配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。
認為大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質(zhì)也不會(huì )差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
營(yíng)養配餐是一種科學(xué)健康的飲食方式。在科學(xué)營(yíng)養理論的指導下，建議均衡攝入主食、蛋白質(zhì)、果蔬、油脂等，成分豐富多樣，達到營(yíng)養均衡，保持健康。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是需要多種飲食結構，五谷、肉類(lèi)、果蔬一應俱全，做到飲食均衡、營(yíng)養合理。
營(yíng)養配餐的原則
1、厚度匹配。是指將全谷類(lèi)和土豆納入主食，如蒸土豆、山藥、紅薯等代替部分主食，或者用粗糧制作饅頭、面條或粥等。粗細結合可以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝入量。
2.葷素結合。這里的肉不僅指畜禽肉和水產(chǎn)品，還包括提供蛋白質(zhì)的雞蛋和牛奶。以上食物每頓至少吃一種，同時(shí)搭配素食(五谷類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi))，避免因多肉少菜而造成膳食纖維不足、精力過(guò)剩。
3.干的和稀的混合。如果一頓飯是固體食物，會(huì )讓人覺(jué)得難以下咽，建議搭配干瘦的飯菜，早餐牛奶或雜糧粥，中午喝湯，晚上喝面湯。
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