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　　工作餐配送具有豐富的食品搭配經(jīng)驗。在我們的各種飲食中，不同的食物有不同的營(yíng)養價(jià)值。面食是工作的“動(dòng)力源”。一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三種營(yíng)養素攝入不足，特別是一些礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養素缺乏。面食很快被人體吸收利用，飽腹感很快，饑餓感很容易產(chǎn)生，對于下午或下午工作的人來(lái)說(shuō)，熱量不足。整個(gè)下午的能源供應得不到保障，必然導致下午各種生理活動(dòng)和工作效率的下降。應該和米飯一起吃，不要經(jīng)常吃。

　　除了選擇合適的主食外，蔬菜對員工的健康也非常有幫助。蔬菜富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，維持胃腸正常代謝。同時(shí)，當一些有害物質(zhì)從體內排出時(shí)，就沒(méi)有機會(huì )留在腸道內被吸收。這是預防白領(lǐng)簡(jiǎn)單、有效的方法。

　　工作餐配送也增加了一些辛辣菜肴，但需要根據不同地區員工的口味適當添加。以工作餐的速度進(jìn)食不是一件好事，因為它不利于食物養分的消化吸收，也影響胃腸道的“加工”負擔。如果進(jìn)食速度過(guò)快，也會(huì )減緩胃腸道對食物養分的消化吸收速度，影響下午正常的身心能力。

餐配送的要求。

1.生產(chǎn)場(chǎng)地

團餐配送生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應考慮運輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地規模等因素，適當快速選擇場(chǎng)地。

前期裝修需提前規劃設計一個(gè)倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域，把各個(gè)不同區域劃分開(kāi)來(lái)，合理有效利用場(chǎng)地，使各個(gè)重要環(huán)節可以充分銜接，且預留后續不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

1.生產(chǎn)流程

團餐配送生產(chǎn)過(guò)程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時(shí)間，建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學(xué)合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節充分銜接。

2.生產(chǎn)標準

按照企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)能力以及國家的標準，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學(xué)方式、烹飪時(shí)間、調料選擇及加入時(shí)機、儲存方式制定定類(lèi)定量定時(shí)的相關(guān)技術(shù)標準。且制定一個(gè)檢驗標準的相關(guān)政策措施及辦法。

3.相關(guān)制度

以上生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)進(jìn)度標準制度的制定，以及衛生，考勤，安全措施有關(guān)中央廚房的基本規定，嚴格按照規定實(shí)施相應的獎懲措施，相關(guān)人員及監督管理。

4.損耗統計

團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統，系統可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，水份，去皮等系數計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統計庫存，并參照系統研究數據反饋每日消耗問(wèn)題以及損耗情況。

夏季快餐配送時(shí)有哪些注意事項？

如今社會(huì )節奏快，人們都忙于為了生活整天都工作和賺錢(qián)，通常都不會(huì )回家解決肚子問(wèn)題，所以快餐業(yè)就備受廣大上班族的青睞。但我國在快餐行業(yè)的餐飲管理上卻參差不齊，特別是夏季，是萬(wàn)物生長(cháng)繁殖活躍時(shí)期，如飲食衛生注意不當，就可能會(huì )產(chǎn)生不良反應，給自身健康和社會(huì )造成危害。夏季快餐配送需注意事項：

1、在經(jīng)營(yíng)快餐店時(shí)，首先應注意店內的環(huán)境衛生及加工場(chǎng)所衛生，不要在環(huán)境惡劣的路邊開(kāi)設不衛生的餐飲店，目前盡管城市衛生得到改善，但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細菌隨車(chē)流飄浮在空氣中，會(huì )令到顧客用餐過(guò)程中吸入大量細菌。

2、在聘請從事快餐行業(yè)的服務(wù)人員時(shí)，要到醫院檢查身體素質(zhì)健康狀況及個(gè)人衛生良好與否。

3、在快餐店煮快餐時(shí)，應首先清潔好廚房場(chǎng)所的衛生，餐具都應該清潔消毒干凈。

4、在煮快餐時(shí)應注意快餐原材料的衛生質(zhì)量，對一些有異味，或者食用期限已過(guò)的食物應扔掉而不應再煮給顧客。