飲食搭配的三個(gè)原則
鐵質(zhì)吸收與抵消家畜、家禽、海鮮、谷類(lèi)和蔬菜中均是含有鐵質(zhì)，但是身體是很難吸收，而女性吸收更少。為增加鐵質(zhì)吸收量，在吃肉時(shí)要搭配維生素C或一杯橙汁，會(huì )使得鐵質(zhì)的吸收量增加50％。吃蔬菜和谷類(lèi)食物時(shí)，配上一杯白葡萄酒，也會(huì )增加鐵吸收量，但喝紅葡萄酒則妨礙鐵的吸收。因為配餐公司告訴您紅葡萄酒含有影響鐵被吸收單寧酸。
酒能破壞營(yíng)養很多人在進(jìn)餐時(shí)是喜歡喝酒，但大量酒精會(huì )防礙身體吸收維生素B1及鈣，維生素D、B12，葉酸等。吃飯時(shí)只要喝兩大杯啤酒或兩小杯烈酒，就能妨礙維生素B1的吸收。與鋅含有豐富的鋅，男性如缺鋅可，女性缺鋅時(shí)可導致，還會(huì )發(fā)生學(xué)習障礙、老年呆、力降低和等。在吃時(shí)，不可與豆類(lèi)、玉米花等同吃，因這些食物里含有大量維生素，會(huì )阻礙身體吸收60～100％的鋅。健腦的食品,構成腦細胞中的蛋白質(zhì)約占35％。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能增強大腦皮層的興奮和抑制能力，提高學(xué)習效率。維生素B族可以促進(jìn)腦細胞興奮、抑制機構更好地發(fā)揮作用。糖類(lèi)是腦活動(dòng)的能源。但腦內貯存的葡萄糖及糖原少，需要不斷補充。
天津配餐公司認為動(dòng)物腦，都是的補腦食物。其他補腦食物有：核桃、黑芝麻、金針菜、小米、玉米、棗、海藻類(lèi)、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、松子、栗子、花生、豆制品等。動(dòng)物性食物有豬、兔、羊、鴨、鵪鶉、、海螺、烏賊、魚(yú)、蝦等。藥療中的、蜂蜜、蓮子粥，也是補腦的好食品。
如何健康吃午餐
一、按比例攝入。
健康午餐應以谷物為主，大量蔬菜瓜果，適量肉、蛋、魚(yú)類(lèi)食物，減少油、鹽、糖。營(yíng)養午餐也要注意123的比例，即食物的分布：肉或魚(yú)或蛋在六分，蔬菜在六分，米飯或面條或粉在六分(即三者的比例是1:2:3)。
二，不吃方便食品。
首先，避免碳水化合物，比如吃米飯、面條、面包和富含糖和淀粉的甜點(diǎn)，這樣會(huì )讓人感到疲勞，難以集中精力工作。其次，禁止吃方便食品代替午餐，如方便面、西式快餐等，營(yíng)養含量低。
餐飲管理怎么做好衛生管理
1、嚴厲遵守公司各項規矩,考究個(gè)人清潔、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
2、衛生許可證應懸掛于奪目處，從業(yè)人員應體檢、訓練合格后，持有用的健康證方可上崗。
3、作業(yè)中嚴厲按膳食的規范不免糟蹋，盡量做到色香味，多樣性、品種多元化。
4、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有病都不得參加觸摸 食物作業(yè)。
5、作業(yè)人員上班時(shí)應穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并保持個(gè)人衛生。
6、作業(yè)時(shí)要穿作業(yè)服，禁止上班時(shí)吸煙。
7、做好食堂表里環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
8、洗潔凈后的餐具要收拾完備且有規矩地擺好。
9、食用東西每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔?！?/p>
10、作業(yè)時(shí)有必要自查食物是不是蛻變、蛻變的狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處置。
11、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
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