餐飲管理怎么做好衛生管理
1、嚴厲遵守公司各項規矩,考究個(gè)人清潔、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
2、衛生許可證應懸掛于奪目處，從業(yè)人員應體檢、訓練合格后，持有用的健康證方可上崗。
3、作業(yè)中嚴厲按膳食的規范不免糟蹋，盡量做到色香味，多樣性、品種多元化。
4、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有病都不得參加觸摸 食物作業(yè)。
5、作業(yè)人員上班時(shí)應穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并保持個(gè)人衛生。
6、作業(yè)時(shí)要穿作業(yè)服，禁止上班時(shí)吸煙。
7、做好食堂表里環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
8、洗潔凈后的餐具要收拾完備且有規矩地擺好。
9、食用東西每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔?！?/p>
10、作業(yè)時(shí)有必要自查食物是不是蛻變、蛻變的狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處置。
11、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
如何防止盒飯配送湯汁灑出？
無(wú)論是外賣(mài)還是團餐送餐，相信大家都會(huì )遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，那就是在送外賣(mài)的時(shí)候，有些顧客難免會(huì )點(diǎn)湯，那么我們應該如何防止它在途中灑出來(lái)呢？接下來(lái)，讓小編為大家分析一下吧！
一，將煮好的湯放入泡沫飯盒中，溫度降至100度，從而為安全膜的使用提供了條件。
二，湯即使不糊也要裝盒，所以這一步不是額外的過(guò)程。
三應該用保險膜覆蓋密封，既能讓你不漏水，又能保暖保鮮。準備一個(gè)飯盒大小的泡沫盒，把湯盒放在里面固定好，從上到下都是打開(kāi)的，但是端上來(lái)的時(shí)候要注意，就像飲料一樣，泡沫盒，放下來(lái)，這樣，除非把湯扔在地上，否則應該不會(huì )灑出來(lái)。
盒飯配送如何做到無(wú)接觸配送？
盒飯配送無(wú)接觸配送服務(wù)確實(shí)是餐飲業(yè)在新冠疫情特殊時(shí)期自救的有效探索。但是，在我看來(lái)，與原來(lái)的配送服務(wù)相比，盒飯配送無(wú)接觸配送服務(wù)確實(shí)在一定程度上降低了的可能性，但從根本上來(lái)說(shuō)，仍然存在的風(fēng)險。
臺在各方面要采取的防范措施很多，向消費者呈現配送員的體溫等健康信息遠遠不夠。畢竟病毒在潛伏期也有可能被。對于已復工的員工，平臺應確保其復工前自我隔離14天，無(wú)癥狀；員工工作期間，平臺應免費為其提供工作口罩。我們應該與食品制造商合作，以確保食品的安全和可靠性。商家也要做好相關(guān)的健康安全保障，確保廚房和前臺工作人員的健康。物業(yè)也可以有序管理，外賣(mài)配送點(diǎn)要放在有監控攝像頭的地方，減少外賣(mài)的損失。
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