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隨著(zhù)連鎖化、規?；M(jìn)程加快，餐飲供應鏈整合變革迫在眉睫。無(wú)論是餐飲巨頭還是資本機構，對餐飲供應鏈賽道的關(guān)注越來(lái)越多，快餐配送投入也越來(lái)越大。

餐飲供應鏈革新的紅利窗口正在打開(kāi)，如何抓住餐飲供應鏈向上變革的機遇，共同促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，值得所有餐飲人探討。

3月30日，在“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì )暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)獎盛典”上，軍師智庫餐飲研究院創(chuàng )始人歐峰作為主持嘉賓，與正大集團副總裁馬英龍、翠宏食品創(chuàng )始人鐘書(shū)紅、食神供應鏈創(chuàng )始人高磊及棋盤(pán)資本創(chuàng )始人馬宏，就《如何把握餐飲供應鏈革新的窗口紅利》進(jìn)行了深度交流與對話(huà)。

今天，我們快餐配送一起復盤(pán)，看看這幾位業(yè)內大咖對于餐飲供應鏈的新機會(huì )、供應鏈企業(yè)與餐企的配合、供應鏈與資本的融合，以及餐飲供應鏈的發(fā)展趨勢和走向，分享了哪些精彩觀(guān)點(diǎn)。

2020年,新冠疫情對餐飲產(chǎn)業(yè)造成了不小的影響，但其中也蘊含著(zhù)機遇。聚焦到餐飲供應鏈的各個(gè)環(huán)節，快餐配送出現了哪些新的機會(huì )和趨勢？

“餐飲的快速發(fā)展，成就了很多供應鏈企業(yè)，反過(guò)來(lái)，餐企的發(fā)展也要依靠供應鏈的優(yōu)勢來(lái)推動(dòng)?！惫満筒惋嬈髽I(yè)，是互相離不開(kāi)的。未來(lái)餐企發(fā)展能走多快，要看供應鏈的實(shí)力有多強?！肮湜Q定了餐企能否成為行業(yè)里的或?！?/p>

分析配送的幾個(gè)主要要素

在外賣(mài)配送的過(guò)程中，我們都要保證各種產(chǎn)品的質(zhì)量。大家知道外賣(mài)配送有哪些主要元素嗎？

1.準時(shí)

一般的外賣(mài)范圍應該不會(huì )影響到門(mén)店的運營(yíng)，一般需要很好的了解送貨目的地，并且把送餐的時(shí)間控制在30分鐘以?xún)葹橐?。一般為了保護店主的利益，需要明確送貨數量，比如超過(guò)30元的送貨。

2.泄漏和損壞

根據盒飯配送情況，送餐的風(fēng)險還在于飲料的泄漏或損壞。這需要在交付時(shí)注意保護措施。不要讓飲料的損壞給顧客帶來(lái)不愉快的消費體驗。再交付帶來(lái)的業(yè)務(wù)負擔。如果出現需要退貨的問(wèn)題，通過(guò)收銀機的權限設置，只有經(jīng)理以上才能退貨，防止收銀機出現漏洞。

外賣(mài)不像在商店，可以直接記錄在收銀系統中，可以在收銀箱中進(jìn)行兌換。記得在送餐時(shí)給送餐人員一定量的備用金找零?？腿瞬豢赡芸偸怯泻线m的現金。

分析送餐時(shí)應該注意什么

我們身邊還是有很多人的，尤其是外賣(mài)比較受歡迎的時(shí)候，但是你知道送餐的時(shí)候需要注意哪些事項嗎？讓我們簡(jiǎn)單分析一下鄭州盒飯的分布情況

1.認為應該仔細研究地圖，把地圖分塊，盡量記住一些重要的客戶(hù)區域。

2.認為有一波飯，地址多，所以不用擔心，先規劃好路線(xiàn)，不要走錯路。

3.盒飯配送午餐時(shí)，應注意路上的安全，以確保食物狀況良好，并盡可能快。

4.提前幾分鐘打電話(huà)叫顧客吃飯可以節省很多等待時(shí)間。

5.保證運輸暢通，電瓶車(chē)有電，自行車(chē)也容易騎行。

6.用笑臉對待顧客。