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隨著(zhù)連鎖化、規?；M(jìn)程加快，餐飲供應鏈整合變革迫在眉睫。無(wú)論是餐飲巨頭還是資本機構，對餐飲供應鏈賽道的關(guān)注越來(lái)越多，快餐配送投入也越來(lái)越大。

餐飲供應鏈革新的紅利窗口正在打開(kāi)，如何抓住餐飲供應鏈向上變革的機遇，共同促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，值得所有餐飲人探討。

3月30日，在“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì )暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)獎盛典”上，軍師智庫餐飲研究院創(chuàng )始人歐峰作為主持嘉賓，與正大集團副總裁馬英龍、翠宏食品創(chuàng )始人鐘書(shū)紅、食神供應鏈創(chuàng )始人高磊及棋盤(pán)資本創(chuàng )始人馬宏，就《如何把握餐飲供應鏈革新的窗口紅利》進(jìn)行了深度交流與對話(huà)。

今天，我們快餐配送一起復盤(pán)，看看這幾位業(yè)內大咖對于餐飲供應鏈的新機會(huì )、供應鏈企業(yè)與餐企的配合、供應鏈與資本的融合，以及餐飲供應鏈的發(fā)展趨勢和走向，分享了哪些精彩觀(guān)點(diǎn)。

2020年,新冠疫情對餐飲產(chǎn)業(yè)造成了不小的影響，但其中也蘊含著(zhù)機遇。聚焦到餐飲供應鏈的各個(gè)環(huán)節，快餐配送出現了哪些新的機會(huì )和趨勢？

“餐飲的快速發(fā)展，成就了很多供應鏈企業(yè)，反過(guò)來(lái)，餐企的發(fā)展也要依靠供應鏈的優(yōu)勢來(lái)推動(dòng)?！惫満筒惋嬈髽I(yè)，是互相離不開(kāi)的。未來(lái)餐企發(fā)展能走多快，要看供應鏈的實(shí)力有多強?！肮湜Q定了餐企能否成為行業(yè)里的或?！?/p>

半數的天津配餐公司處于盈虧邊緣，在過(guò)去的很多年中，一家投資數百萬(wàn)元的集體用餐配送單位難敵一個(gè)投資不過(guò)萬(wàn)元的“小飯桌”。這么形容并不夸張。集體用餐配送單位與“小飯桌”完全不同，它必須取得經(jīng)營(yíng)范圍包括集體用餐配送的食品經(jīng)營(yíng)許可證，方可從事集體用餐的膳食加工、分裝和分送等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。而“獲證”必須經(jīng)過(guò)食藥監管部門(mén)的現場(chǎng)核查，該項“驗收”對車(chē)間布局、衛生環(huán)境、操作流程都格外嚴格，要求生進(jìn)熟出符合“單向”。飯菜做好后裝入餐盒放進(jìn)保溫箱，再由專(zhuān)門(mén)的運輸車(chē)運到所需單位。

近“有點(diǎn)火”，訂單多到“不敢接”，“近配餐訂單量挺樂(lè )觀(guān)，現在每天送出五六千份左右?！敝行W(xué)實(shí)行“配餐制”的政策帶火了一批配餐公司，相比之前比較平穩的訂單量，不少配餐公司本月訂單都出現了大幅增加?！暗荒芤晃蹲非笥唵瘟?，為了保證飯菜的質(zhì)量和安全，我們開(kāi)始推托掉一些新增訂單?！辈簧偌议L(cháng)還在觀(guān)望中?！钡唵我膊⒎窃蕉嘣胶?，“給中小學(xué)生提供配餐壓力很大，特別是食品安全問(wèn)題，從食材采購到加工，再到送餐入口，任一環(huán)節掉以輕心，就可能被市場(chǎng)‘一票否決’。每增加一份訂單，就要對加工和配送能力進(jìn)行權衡?！?/p>

餐飲托管油鹽醬醋一應俱全,可自助取用，油鹽醬醋一應俱全,可自助取用；另外餐飲托管的服務(wù)特點(diǎn)是一次性、無(wú)形性、差異性和直接性。接下來(lái)為大家介紹一下詳細內容。

一、餐飲托管的優(yōu)勢

1、食堂增加了早餐,早餐價(jià)格便宜,品種豐富,包括米粉,面條,雞蛋,油條,包子,粥等,中間桌上擺滿(mǎn)了各種調味菜,油鹽醬醋一應俱全,可自助取用。

2、食堂午餐菜品增加到了6菜1湯,加水果一片。葷素搭配,營(yíng)養健康,盡可能迎合不同員工的口味,滿(mǎn)足不同員工的味蕾。

3、食堂環(huán)境更加整潔干凈,油鹽醬醋一應俱全,可自助取用。

4、身體是革命的本錢(qián),也是員工工作效率提升的助燃劑,此次的轉變不但充分滿(mǎn)足了員工們的營(yíng)養需求,保障了員工身體素質(zhì),使員工工作更有干勁,上班更有動(dòng)力。同時(shí)也體現了分公司對員工福利的重視,更可觀(guān)的是員工食堂的浪費也得到了大大的減少。