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秋季的時(shí)候肺氣太過(guò)旺盛，而這個(gè)時(shí)候，在秋季應多吃一些酸性的食物可以很好的刺激人體的津液，從而達到很好的減燥的效果。所以說(shuō)，秋季的時(shí)候吃水果可適當選擇酸性水果，吃飯的時(shí)候，也可以適當的在飯菜當中加入一點(diǎn)醋等。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。

雖然食堂托管管理環(huán)節很多，但涉及面很廣，但我認為食堂托管的三大支柱是產(chǎn)品（指主菜）、服務(wù)和環(huán)境。前廳部主要負責服務(wù)管理工作，是食堂合同管理系統的重要組成部分。在有形服務(wù)方面，食堂托管企業(yè)應向顧客推薦、美味的食品和舒適、優(yōu)美的環(huán)境。在無(wú)形服務(wù)中，要細致、周到、熱情、友好。服務(wù)工作看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上它包含了大量的知識、技能和乏味的工作。運營(yíng)效率主要通過(guò)前臺服務(wù)來(lái)實(shí)現。因此，如果沒(méi)有良好的組織和管理，就很難運營(yíng)。

餐飲管理的方法

1、溝通協(xié)調管理

內部的團隊精神和合作精神為關(guān)鍵，內部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準確性，如有環(huán)節出現漏洞，管理者應馬上協(xié)調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協(xié)調管理，可減少內部矛盾化，提高服務(wù)與工作效率，這就是管理者必經(jīng)之路。

2、計劃管理

做每件事需有較好的計劃，如：一個(gè)月內該做什么，如何去做，誰(shuí)去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明，只有良好的計劃才會(huì )穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲管理，如單位領(lǐng)導或上級領(lǐng)導是個(gè)無(wú)計劃的人，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團亂麻，無(wú)一成果。

3、組織管理

組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會(huì )讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個(gè)好的上級要把他這一組承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象征，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關(guān)制度等。如你是個(gè)無(wú)組織能力的人就不能做領(lǐng)導。

4、人資管理

酒店里，人資流動(dòng)頻繁。人力資源調動(dòng)安排，合理調動(dòng)工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門(mén)定編定員，合理的設置組織，科學(xué)的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個(gè)人做3個(gè)人的工作，待遇可以適當的靈活安排。

5、督導管理

也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動(dòng)式管理的前提下進(jìn)行，一級督導一級不越權。