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真正的好果干長(cháng)啥樣?

果干的加工工藝主要有烘干、真空脫水和油炸。做法不同,營(yíng)養差距也很大。

前兩種方式制得的果蔬干基本不需要額外添加糖、油等成分,只是將水果(片)脫水濃縮得到果干,例如市售的很多干棗、葡萄干等。有些人自己用烤箱DIY的蘋(píng)果干、獼猴桃干也屬于這類(lèi)。

對于以上這種單純脫水干制的果干,雖然一些比較嬌氣的營(yíng)養素如維C、多酚等化物質(zhì)會(huì )有一定損失,不過(guò)大部分營(yíng)養成分還“健在”,這種就屬于真正意義上的“果干”,里面還是很有“料”的:

首先,水果中的膳食纖維,尤其是果皮中的膳食纖維依然保留了,膳食纖維對于精白米面吃得比較多的現代人而言彌足珍貴。

再者,水果中的鉀鎂等礦物質(zhì)含量大增。例如每100克新鮮葡萄鉀含量平均為104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量高達995毫克,所以各種果干是補鉀良好的來(lái)源之一。

另外,有些紅色、藍色、紫黑色等顏色較深的水果干,還富含花青素、番茄紅素等化物質(zhì),有一定的保健價(jià)值,如藍莓干、黑加侖干、紅提子干等。

更為果干“加分”的是,干制之后,果干中容易刺激消化道粘膜的單寧類(lèi)物質(zhì)減少,更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。另外,對于運動(dòng)后需要“高碳水”飲食的健身者,吃果干能及時(shí)補充糖分和一些礦物質(zhì),一舉多得。











做到頓頓有蔬菜、天天吃水果,健康就會(huì )“賴(lài)”上你。世界研究會(huì )(WCRF)和美國研究所(AICR)匯總分析了的研究結果,認為有充分證據表明蔬菜和水果能降低很多的患病風(fēng)險。

在選蔬菜時(shí)大家可以“好色”一點(diǎn),比比誰(shuí)的菜籃子更富色彩。菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍、紅莧菜……深色蔬菜要占一半。當然,少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙帶菜、紫菜、白菜)。吃水果則要挑選應季、新鮮的,現吃現買(mǎi)。

腦花的營(yíng)養價(jià)值及功效

豬腦不僅肉質(zhì)細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中高的一種。

1、治偏正頭風(fēng):豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)

2、治老人頭眩:豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞,共蒸湯服。(《四川中藥志》)

3、治瘡瘍長(cháng)肉:公豬腦子一個(gè),放鍋內,好陳醋泡透,文武火煎成膏藥樣,取出,細布攤,隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上,貼膏二、三日,揭看,內生肉芽,再用小米泔煎洗,又貼三、五日,肌肉長(cháng)平。(《瘍醫大全》豬腦膏)