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餐飲管理的方法

1、溝通協(xié)調管理

內部的團隊精神和合作精神為關(guān)鍵，內部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準確性，如有環(huán)節出現漏洞，管理者應馬上協(xié)調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協(xié)調管理，可減少內部矛盾化，提高服務(wù)與工作效率，這就是管理者必經(jīng)之路。

2、計劃管理

做每件事需有較好的計劃，如：一個(gè)月內該做什么，如何去做，誰(shuí)去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明，只有良好的計劃才會(huì )穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲管理，如單位領(lǐng)導或上級領(lǐng)導是個(gè)無(wú)計劃的人，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團亂麻，無(wú)一成果。

3、組織管理

組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會(huì )讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個(gè)好的上級要把他這一組承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象征，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關(guān)制度等。如你是個(gè)無(wú)組織能力的人就不能做領(lǐng)導。

4、人資管理

酒店里，人資流動(dòng)頻繁。人力資源調動(dòng)安排，合理調動(dòng)工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門(mén)定編定員，合理的設置組織，科學(xué)的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個(gè)人做3個(gè)人的工作，待遇可以適當的靈活安排。

5、督導管理

也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動(dòng)式管理的前提下進(jìn)行，一級督導一級不越權。

1、橘子

橘子是日常生活中常見(jiàn)的一種水果，含有的大量的維生素，可以對肝細胞起到保護作用，減少細胞的氧化還原反應。平時(shí)適當吃點(diǎn)橘子，可以改善內的充血問(wèn)題，同時(shí)可以保細胞，減少損害，從一定程度上起到預防的作用。注意：盡量不要一次性吃太多的橘子，以免引起上火、情況發(fā)生，或者是因為胃酸過(guò)多刺激胃腸道！

2、苦蕎

苦蕎是一種常見(jiàn)的藥食兩用的食材，用來(lái)它來(lái)制作苦蕎茶在方面效果特別好，不僅可解醇，還可以緩解部分肝損傷。而且在幫助排出血毒、開(kāi)竅明目方面同樣也很給力，對于人群來(lái)說(shuō)也適用，因為它在方面也有一定的輔助作用。經(jīng)常熬夜的人喝點(diǎn)苦蕎茶對身體是極有好處的?？嗍w不僅可以用來(lái)做茶，直接和大米一起煮做成粥也是不錯的選擇。

3、木瓜

木瓜是薔薇科植物貼梗海棠干燥的近成熟果實(shí)。木瓜味道酸甜，含有大量的維生素和多種氨基酸等成分，這些營(yíng)養物質(zhì)不僅能滿(mǎn)足機體需要。同時(shí)還能有效地恢復肝細胞的抵抗力，從而穩定肝細胞內膜，起到增強的抗病能力的效果。

4、山楂

山楂又名紅果，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)，含有三貼類(lèi)、解脂酶、黃酮類(lèi)化合物和皮苷等成分，有能增強調節心肌、有助于促進(jìn)膽固醇轉化、保護等功能。山楂入胃后，能增強酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉化，降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積。

5、蜂蜜

蜂蜜也是非常好的食物，對肝能起到保護作用，能為的代謝活動(dòng)提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。對于、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。

結語(yǔ)：宜早不宜遲，食補是非常好的補養方式。以上便是的好食物，希望對有補肝需求的人有所幫助。

夏吃蘿卜冬吃姜的道理

夏吃蘿卜冬吃姜，是民間口口相傳的養生之道。冬天天氣干燥又寒冷，導致體內燥氣堆積，虛火旺盛，并且還有霧霾等空氣問(wèn)題，故要食用蘿卜降火，緩解肺熱。而夏天炎熱，人們習慣貪涼，喜服寒涼之品，吃些姜可散寒祛暑。

在中醫經(jīng)典著(zhù)作《論》中有這樣的論述：“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內微，不能勝冷，故欲著(zhù)復衣；十一月之時(shí)，陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身?！贝篌w意思就是，以五月為代表的夏季，陽(yáng)氣蒸蒸，向上向外散發(fā)，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時(shí)，在里的陽(yáng)熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應于人就是“陽(yáng)氣在表，胃中虛冷”，心煩口渴，卻容易腹瀉。

冬天的情況正好相反，陽(yáng)氣向里向內，處于收藏狀態(tài)，在外的陽(yáng)氣虛少，在里的陽(yáng)氣積多，因而表現為天寒地熱，對應于人，則為“陽(yáng)氣在里，胃中煩熱”。簡(jiǎn)而言之，夏季陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，吃生姜可以溫胃健脾;冬季陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，吃蘿卜可以清解積熱。

另一方面，由于夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過(guò)食寒涼、吹空調過(guò)冷過(guò)久，都容易損傷脾胃陽(yáng)氣，表現為惡風(fēng)怕冷、疲乏無(wú)力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等。這時(shí)喝一點(diǎn)生姜湯，可起到散寒祛暑、開(kāi)胃的作用。冬季人們習慣進(jìn)補，相對活動(dòng)較少，因而體內易生痰熱。此時(shí)進(jìn)食蘿卜，具有清熱化痰，消積除脹的作用。

總之，“冬吃蘿卜夏吃姜”是簡(jiǎn)便有效的養生保健訣竅。