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教你葡萄酒配餐須知 葡萄酒和食物的6個(gè)基本要素，并從這4個(gè)基本要素出發(fā)，結合實(shí)例，為您揭示餐酒搭配的4項基本準則。通常，在葡萄酒配餐中，我們需要關(guān)注的焦點(diǎn)不外乎以下這4要素：酸、油、苦、咸、甜還有酒精含量等。本文將從葡萄酒與食物的這4個(gè)基本要素出發(fā)，為您解開(kāi)葡萄酒配餐的一些小竅門(mén)，讓您也能像廚師和侍酒師一樣成為配餐高手。餐酒搭配6準則 1、地區特色搭配地區特色搭配是一種有趣的搭配方式，即是用當地的菜肴來(lái)搭配當地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美國俄勒岡州產(chǎn)區的黑皮諾葡萄酒搭配上來(lái)自俄勒岡州威拉米特谷（Willamette Valley）的奶酪，這該是件多么愜意的事情。 2、酸+酸與苦味不同，酸配酸是可行的，但當酒的酸度不及菜的酸度時(shí)，酒嘗起來(lái)就會(huì )淡然無(wú)味。因此，在酸+酸的搭配中，正確把握菜的酸味與葡萄酒的酸度就顯得尤為重要。有一個(gè)搭配不平衡的典型例子，就是使用溫暖氣候下出產(chǎn)的具有橡木味的霞多麗葡萄酒搭配醋汁沙拉。 3、甜+咸中國有句古話(huà)說(shuō)的好，“想要甜，先放鹽”。因此，在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失為一種明智之舉。譬如，甜型雷司令葡萄酒就非常適合與炒飯、泰式炒面等亞洲美食搭配，而一些低熱量的甜點(diǎn)如椒鹽脆餅干與茶色波特酒的搭配也深受人們的喜愛(ài)。 4、苦+油在大多數情況下，苦+苦并不是個(gè)十分令人愉悅的搭配，這也是為什么會(huì )有人不喜歡巧克力搭配紅酒的根本原因。紅葡萄酒就非常適合與含有大量脂肪的肉類(lèi)食物搭配，紅酒配牛排就是經(jīng)典實(shí)例。此外，櫻桃味十足的紅葡萄酒如意大利桑嬌維塞葡萄酒搭配上托斯卡納地區經(jīng)典美食也同樣是苦+油的經(jīng)典案例。

茶葉能放多久？是越存越香嗎？

茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同茶的加工工藝不同，存放時(shí)間和對其的影響也不同。

①綠茶，工藝為不發(fā)酵，大多品類(lèi)也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右，不適合久放。而且放得越久，鮮爽度會(huì )降低，滋味濃度也大不如前。

②烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)焙火的那些，如武夷巖茶放2年也還能喝，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；鐵觀(guān)音存儲得當，也是越久越好。

③紅茶，為全發(fā)酵茶，一般三年內品飲口感佳。

④白茶與黑茶都很有存放價(jià)值，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的轉化，滋味和品質(zhì)都會(huì )有所提高，特別是白茶，我們一直有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。不過(guò)這是在存放得當的前提下。

至于普洱茶比較特殊，分為生茶和熟茶——一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，會(huì )越放越香；而熟茶保質(zhì)期在15年以上，越放茶湯口感會(huì )更細滑。

但要注意，任何茶葉儲存不當，都會(huì )影響口感，甚至出現變質(zhì)的情況。

芹菜：調血壓、清腸 其實(shí)芹菜并不只是普通的蔬菜，其還能當藥用，因此又有“藥芹”之稱(chēng)。 芹菜含有大量的維生素P，也稱(chēng)之為蘆丁，具有輕度的作用；其中的黃酮化合物，對于也是有幫助的。 芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不斷地促進(jìn)胃腸道代謝，對于減肥瘦身有幫助。 另外，其所含的粗纖維能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過(guò)程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸性值，達到自然的效果。