羊肉湯怎樣做好喝？
我有很多美食家朋友跟我說(shuō)過(guò)，喝肉湯比較高境界就是喝羊肉湯，一碗羊肉湯下肚，世間沒(méi)什么放不下的了?？墒?，話(huà)又說(shuō)回來(lái)，羊肉湯看著(zhù)簡(jiǎn)單卻不是每個(gè)人都能夠，做的好喝，比如說(shuō)，我從前根本就沒(méi)有領(lǐng)悟羊肉湯的奧義，總是白白浪費了很多好羊肉和好時(shí)光，幸虧我有不少開(kāi)新疆館子的朋友，他們做的菜能讓特別迷戀的不是烤羊肉串，而他們的手抓肉以及那碗羊肉湯。
大約在20年前與他們結為好友后，我便拿得到他們的羊肉湯方子，這才發(fā)現美味的秘訣原來(lái)簡(jiǎn)單得實(shí)在不行，那無(wú)外乎就是別放姜，撒兩粒干花椒而已。多年以后，我陸續碰到各路羊肉湯的高人，又接著(zhù)不斷修整我的羊肉湯配方，以至于每年家里，少說(shuō)也得做上十來(lái)次羊湯。
東北羊湯以及廣東的藥膳羊湯我都喝過(guò)，但骨子里面始終認為，南方的山羊，只能用來(lái)吃，卻不適宜做湯，那實(shí)在是風(fēng)月不對路。尤其不喜歡的是加了各種各樣名貴藥材來(lái)熬出的滋補藥膳羊肉湯，我甚至會(huì )懷疑那是因為羊肉不新鮮，才會(huì )用此下作的手段，因為既是有好羊肉，那必定是素面朝天更為美味。
比較后跟大家分享下我的羊肉湯做法。將羊肉反復泡水清洗，尤其是要把羊肉里面的血絲以及碎骨洗干凈，接著(zhù)用沸水將羊肉燙一遍，把各種泡沫以及雜物探出表皮。
已經(jīng)燙熟的羊肉再撈出來(lái)用冷水清洗，洗凈表面黑色泡沫和油污，然后再把洗干凈的羊肉放到湯煲里，小心翼翼撒上兩三粒干花椒，其余一律不用，加入上好的礦泉水，大火煮至沸騰后迅速轉為小火。
若是一兩斤羊肉的量，只需半小時(shí)便可大功告成。切記在烹飪中，不要放鹽巴，那一兩粒干花椒已經(jīng)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
所謂用姜，不過(guò)是去除雜味，但同時(shí)也會(huì )辟走羊肉的鮮味，所以現在我再三告誡親屬朋友，做羊湯千萬(wàn)不要下姜。
怎樣食用玉米為好呢？
可選用以下吃法：
①嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)“煮棒子”比較為理想。
②在夏天，可用大米（或小米）、玉米面（摻）加小豆熬粥喝。其它季節只用玉米面（糝）熬粥即可。煮粥時(shí)，一般不宜加堿，但熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來(lái)，利于人體吸收。
③ 玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白質(zhì)生物價(jià)可由60提高到76，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃，提高營(yíng)養價(jià)值的方法。
夜宵吃什么不會(huì )胖？
蘋(píng)果。
雖然我們說(shuō)吃水果有助于消化，但是餓的時(shí)候吃個(gè)蘋(píng)果還是可以補充一下能量的，讓我們睡覺(jué)的時(shí)候不至于餓的睡不著(zhù)，而且蘋(píng)果不僅容易消化，而且可以清理我們腸道中的脂肪。
地瓜。
地瓜卡路里不算很低，但是也不算高，所以我們完全可以煮些地瓜，餓的時(shí)候加熱一下就可以當作夜宵了，吃起來(lái)方便，而且飽腹感比較強，吃一點(diǎn)就飽了
蔬菜。
我們吃夜宵的時(shí)候還可以吃點(diǎn)蔬菜，因為蔬菜消化的比較快，所以不會(huì )引起發(fā)胖，大家比較好把蔬菜蒸或者煮一下再吃。
南瓜。
我們還可以吃點(diǎn)南瓜，蒸一下就可以，因為南瓜的卡路里特別低，只有22大卡，所以可以避免發(fā)胖，但是南瓜容易產(chǎn)氣，所以消化不好的人要少吃一點(diǎn)。
酸奶。
很多人晚上就是想吃零食，但是零食容易引起發(fā)胖，實(shí)在想吃，那么大家就喝點(diǎn)酸奶吧，當然還是要喝低脂的，這樣才能避免發(fā)胖。
牛奶。
喝低脂牛奶，不僅可以避免發(fā)胖，可以飽腹，而且還可以幫助睡眠，所以如果實(shí)在不想做吃的，就喝杯牛奶。
在線(xiàn)客服
400-6833-001
635182104@qq.com
