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食用玉米好處多

比較近，德養保健協(xié)會(huì )的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養價(jià)值和保健作用是比較高的。

可預防心臟病和

在這項持續1年的研究中，們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養價(jià)值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現，玉米中的維 生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。

同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養保健物質(zhì)也讓們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、 維生素等營(yíng)養物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養物質(zhì)含量會(huì )快速下降。

含有7種“劑”

負責這項研究的德養學(xué)家拉赫曼指出，在當今被證實(shí)的比較有效的50多種營(yíng)養保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。

經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止變的功能，還能減輕和腦功能。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制對人體的副作用，刺激大腦細胞，增的腦力和記 憶力。

抗眼睛老化的食物

中醫認為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、等作用，腹瀉、、水腫等。根據營(yíng)養分析，玉米含有醣類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時(shí)會(huì )造成視力缺損。從許多流行病學(xué)的研究發(fā)現，黃體素、玉米黃質(zhì)，可以預防老年黃斑變的產(chǎn)生。

根據1994年美國哈佛大學(xué)醫學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此玉米可說(shuō)是抗眼睛老化的補充食物。

玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，因此更能發(fā)揮其健康效果。

從抗自由基角度來(lái)看，美國康乃爾大學(xué)在《農業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。

市面上的玉米罐頭，可提供不同的烹調使用，但玉米易受潮發(fā)霉而易產(chǎn)生黃曲毒素，因此保存時(shí)應置于陰涼干燥處。

哪些人不宜吃或多吃花生？ 1、有或切除膽囊的人慎食：花生含豐富的脂肪，需要大量膽汁消化，會(huì )加重肝膽負擔甚至損害功能； 2、、心腦血管疾病的人不宜多吃：花生脂肪含量高，會(huì )加重異常的狀況； 3、腸胃消化功能弱，大便溏稀者不宜多吃：也是因為花生脂肪含量高，有滑腸作用，也會(huì )增加消化負擔。 相信通過(guò)上面的介紹，大家都已經(jīng)了解哪些人不宜吃或多吃花生了