早上吃大米粥對身體健康好。
好處:
,早晨空腹喝粥,極易吸收,且有護胃的作用,所以古人說(shuō)它“與腸胃相得,比較為飲食之妙訣”。
早晨,若不喝粥,而是吃其他東西,如牛奶、豆漿、面包、油條、蛋炒飯之類(lèi)食物,是很容易傷胃的。牛奶、豆漿會(huì )導致胃里水氣過(guò)多,面包、油條、蛋炒飯會(huì )導致胃里火氣過(guò)大。吃多、吃久了,都會(huì )給胃落下病根。
喝粥則不同。在早晨空腹的時(shí)候喝粥,剛好可以使米粥的力量直達胃黏膜處,把前一天胃消化各種食物后所可能產(chǎn)生的自身?yè)p傷與經(jīng)絡(luò )堵塞修復好,一點(diǎn)病根都不會(huì )落下,讓你的胃一輩子都會(huì )健健康康的。
第二,早晨喝粥,能夠促進(jìn)氣機。
人體與自然界一樣,早晨就像自然界的春天,氣機,以利生長(cháng);晚上就像自然界的秋冬,氣機下降,以利收藏。
氣機對人體是有大作用的,氣機功能正常,人體的皮毛便很潤澤,也強,不容易,人看上去也顯得年輕、有活力,就像春天里萬(wàn)物看上去生機勃發(fā)一樣。氣機功能正常,人的大小便也會(huì )正常。中醫有句話(huà)叫做“清氣升則濁氣降”,氣機,換個(gè)名詞表達就是“清氣升”。
羊肉湯怎樣做好喝?
我有很多美食家朋友跟我說(shuō)過(guò),喝肉湯比較高境界就是喝羊肉湯,一碗羊肉湯下肚,世間沒(méi)什么放不下的了??墒?,話(huà)又說(shuō)回來(lái),羊肉湯看著(zhù)簡(jiǎn)單卻不是每個(gè)人都能夠,做的好喝,比如說(shuō),我從前根本就沒(méi)有領(lǐng)悟羊肉湯的奧義,總是白白浪費了很多好羊肉和好時(shí)光,幸虧我有不少開(kāi)新疆館子的朋友,他們做的菜能讓特別迷戀的不是烤羊肉串,而他們的手抓肉以及那碗羊肉湯。
大約在20年前與他們結為好友后,我便拿得到他們的羊肉湯方子,這才發(fā)現美味的秘訣原來(lái)簡(jiǎn)單得實(shí)在不行,那無(wú)外乎就是別放姜,撒兩粒干花椒而已。多年以后,我陸續碰到各路羊肉湯的高人,又接著(zhù)不斷修整我的羊肉湯配方,以至于每年家里,少說(shuō)也得做上十來(lái)次羊湯。
東北羊湯以及廣東的藥膳羊湯我都喝過(guò),但骨子里面始終認為,南方的山羊,只能用來(lái)吃,卻不適宜做湯,那實(shí)在是風(fēng)月不對路。尤其不喜歡的是加了各種各樣名貴藥材來(lái)熬出的滋補藥膳羊肉湯,我甚至會(huì )懷疑那是因為羊肉不新鮮,才會(huì )用此下作的手段,因為既是有好羊肉,那必定是素面朝天更為美味。
比較后跟大家分享下我的羊肉湯做法。將羊肉反復泡水清洗,尤其是要把羊肉里面的血絲以及碎骨洗干凈,接著(zhù)用沸水將羊肉燙一遍,把各種泡沫以及雜物探出表皮。
已經(jīng)燙熟的羊肉再撈出來(lái)用冷水清洗,洗凈表面黑色泡沫和油污,然后再把洗干凈的羊肉放到湯煲里,小心翼翼撒上兩三粒干花椒,其余一律不用,加入上好的礦泉水,大火煮至沸騰后迅速轉為小火。
若是一兩斤羊肉的量,只需半小時(shí)便可大功告成。切記在烹飪中,不要放鹽巴,那一兩粒干花椒已經(jīng)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
所謂用姜,不過(guò)是去除雜味,但同時(shí)也會(huì )辟走羊肉的鮮味,所以現在我再三告誡親屬朋友,做羊湯千萬(wàn)不要下姜。
熟吃花生的好處及注意事項
一般而言,花生煮熟吃更容易消化,能、、、滑腸,炒、炸則易上火。一項來(lái)自美國的新研究發(fā)現,水煮花生預防疾病的物質(zhì)含量比鮮、干、烘烤花生多4倍。水和熱量穿透花生時(shí)會(huì )在特釋放出有益化學(xué)物質(zhì)(水煮可以確保溫度不超過(guò)100℃,這樣對化物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸的損失也比較少),而對花生炸、烤則會(huì )破壞這些有益成分。
水煮花生好,但也不宜多吃,因為花生脂肪含量很高,多吃容易熱量超標,增加肥胖和的風(fēng)險。