目前還是有很多公司自己經(jīng)營(yíng)食堂，但不知道一個(gè)新的特產(chǎn)食堂承包出現了，公司自營(yíng)食堂增加了公司在人力、原材料采購、食堂管理等環(huán)節的開(kāi)支，一年到頭都是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)。那么公司自己經(jīng)營(yíng)食堂和外包給特產(chǎn)食堂承包，有什么區別，哪一個(gè)能節省更多的開(kāi)支，才是企業(yè)更明智的選擇。
眾所周知，一個(gè)企業(yè)的飲食質(zhì)量直接影響到員工的積極性和企業(yè)的生產(chǎn)效率。要想讓所有員工全身心投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，就要營(yíng)造一種賓至如歸的感覺(jué)和企業(yè)的溫暖，為他們提供科學(xué)的用餐計劃。
企業(yè)優(yōu)勢食堂承包:食堂承包公司有專(zhuān)門(mén)的培訓和管理體系，可以在競爭環(huán)境中不斷完善；統一采購配送，形成規?；?、精致化采購，降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。
對于公司來(lái)說(shuō)，不需要成立專(zhuān)門(mén)的部門(mén)來(lái)管理食堂，既節省了人力，又保證了食品安全和服務(wù)質(zhì)量。個(gè)體戶(hù)不容易管理，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的廚師能把菜做得好吃。
集體用餐，日本叫團膳，美國稱(chēng)集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿(mǎn)足整體服務(wù)為導向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應地服務(wù)于分散的社會(huì )餐飲消費者。集體用餐可分為現場(chǎng)生產(chǎn)和餐飲: 工業(yè)園區、企業(yè)、工廠(chǎng)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫院等一般現場(chǎng)生產(chǎn); 辦公樓、大型會(huì )議、大型活動(dòng)、航班等一般以分布為基礎。
餐飲服務(wù)行業(yè)是服務(wù)業(yè)作為主要的業(yè)態(tài)，并不斷創(chuàng )新推動(dòng)中國服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類(lèi)社會(huì )生存和生活的必要組成一個(gè)部分。改革開(kāi)放政策以來(lái)，從企業(yè)自辦飯堂、職工帶飯、發(fā)放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業(yè)的主力軍，隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，工廠(chǎng)、企業(yè)也慢慢的意識到學(xué)生解決職工就餐的問(wèn)題，特別是近年來(lái)研究我國的國際貿易地位得到提高和經(jīng)濟建設活動(dòng)，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質(zhì)量安全技術(shù)保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。
一般而言，在快餐配送行業(yè)中，企業(yè)會(huì )更偏向通過(guò)產(chǎn)品、服務(wù)、用餐環(huán)境上的功能性利益來(lái)尋找品牌的核心差異點(diǎn)。而在快消等領(lǐng)域，不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)提供情感化的利益來(lái)打動(dòng)消費者的心了。
聚焦細分品類(lèi)和潛力品類(lèi)對于快餐配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，在明確用戶(hù)群體后，首要做的就是明確品類(lèi)定位，進(jìn)而基于品類(lèi)和品牌特性，找準品牌核心差異點(diǎn)。都曾經(jīng)歷過(guò)一段品牌定位的摸索期。除此之外，基于門(mén)店利潤、顧客認知度等問(wèn)題，主要在平效比較低的大店進(jìn)行利潤測試，同時(shí)測試菜品升級后，后廚的出品和出餐速度是否能跟得上，進(jìn)而結合測試期間消費者的反饋，來(lái)觀(guān)察菜品和品牌變化后，消費者的接受度。
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