現在我們國家的肥胖等多種的疾病都是越來(lái)越多，而在這樣的情況下面，其實(shí)僅僅是依靠技術(shù)是無(wú)法給我們帶來(lái)更好的效果。而重要的就是在于能夠依靠我們平時(shí)生活當中一個(gè)健康的飲食習慣，才能夠保證我們的身體素質(zhì)從根本和長(cháng)久的方面得到更大的提高。
所以現在大眾已經(jīng)將這方面是非常的重視，現在的醫院，學(xué)校，社區，餐飲等等諸多場(chǎng)所當中都是必須要配備專(zhuān)門(mén)的配餐人員。所以配餐公司的發(fā)展也是得到快速的增強，所以在這樣的情況下面，我們對于合理的配餐也必須要保持更大的重視才行，這樣才能夠保障給我們帶來(lái)效果。
足各年齡層配餐需求
老年人的幸福生活除了更高層次的精神滿(mǎn)足以外，主要的還是吃口熱飯、關(guān)愛(ài)陪伴。吃上熱乎乎的飯菜對于絕大多數人來(lái)說(shuō)，不是什么大問(wèn)題，然而對于一些孤寡老人、空巢老人、獨居老人、生活難自理老人來(lái)說(shuō)，卻是每天都要面對的“大問(wèn)題”。而且有的老人也覺(jué)得就兩個(gè)人吃，太費事不值當，就簡(jiǎn)單湊活了，人少感覺(jué)吃飯都沒(méi)那么香了。
老年小飯桌，顧名思義，類(lèi)似于學(xué)校的小飯桌，只不過(guò)老年小飯桌主要針對于老年人，多在社區里設立，方便社區居住老人。不僅在菜色方面更注重營(yíng)養搭配，而且口味口感也偏好于老年人的的喜愛(ài)。少油少鹽、清淡可口、干凈衛生。而且價(jià)格比較實(shí)惠！
除了可以在這就餐，根據老年人的身體情況，每天也有不同的活動(dòng)安排，新建的日間照料中心，一般設有“五室一?！保盒菹⑹?、配餐室、文體活動(dòng)室、健身康復室、保健室、老年人學(xué)校。在這里活動(dòng)、就餐，既熱熱鬧鬧不寂寞，而且也更開(kāi)心更舒適。怎么樣不錯吧。這樣的日間照料中心在天津市現在也有不少。
營(yíng)養餐配送中心，會(huì )給一些學(xué)校，企事業(yè)單位食堂，以及社區老人家庭配餐。給老年人配餐要有更為“特殊”的要求。
食材新鮮，處理干凈衛生這都是基本要求。老年人還要考慮到少油少鹽少糖，增加一些滋補型的食品，同時(shí)還有一些粗纖維的食品。還有一些菜團子、包子、大蒸餃、銀絲卷、棗饅頭等一些營(yíng)養而且符合老年人口味的花樣主食。
而且考慮到老人的牙口問(wèn)題，蔬菜，肉類(lèi)等各種食材都會(huì )進(jìn)行更為精細地處理，比如肉類(lèi)會(huì )手工去除筋頭巴腦，以防老人塞牙，魚(yú)也主要選擇沒(méi)有刺的純魚(yú)肉。蔬菜切的塊小一些。炒制也會(huì )用鐵鍋炒，而且炒得時(shí)間稍長(cháng)一些，更爛一些。
?為了控制團餐配送食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的質(zhì)量，從科學(xué)體系的角度來(lái)看，團餐配送食堂服務(wù)的質(zhì)量控制是通過(guò)這種方式專(zhuān)門(mén)進(jìn)行的。 分為以下三種類(lèi)型：現場(chǎng)控制：所謂現場(chǎng)控制，是指對正在進(jìn)行的食堂服務(wù)進(jìn)行現場(chǎng)監督，以使其程序化，規范化，并能快速，地處理事故。服務(wù)程序：團餐配送服務(wù)時(shí)間。 需要根據菜肴的烹飪時(shí)間，客人的點(diǎn)餐順序和客人的用餐速度有節奏地提供服務(wù)時(shí)間。人力控制。 在用餐開(kāi)始時(shí)，盡管已實(shí)施分區攤位。
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