現代食品加工的主要目標:確保加工食品的安全性;提供高質(zhì)量的產(chǎn)品;使食品具有食用的方便性。微生物和化學(xué)因素可能引起食品的變質(zhì),這是影響食品安全 性的主要原因,對加工食品而言,通常是以微生物為主;食品質(zhì)量如風(fēng)味、顏色和質(zhì)地等,同樣與微生物引起、酶的作用和化學(xué)反應等密切相關(guān)。因此,必須 清楚了解引起食品變質(zhì)的主要因素及其特性,以便更好地控制它們,達到現代食品防腐保鮮的目的。
父母以身作則帶頭吃多樣化食品,對改變孩子的飲食行為有重要意義。
有些父母自己就不愛(ài)吃葷菜,而且經(jīng)常發(fā)表一些不愛(ài)吃葷的理由,或者在餐桌上無(wú)意識地批評葷菜,常常會(huì )潛移默化地影響孩子對菜肴的取舍。動(dòng)物性食品可以提供大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),對孩子的健康生長(cháng)發(fā)育是不可少的。父母要注意自己的行為,避免給孩子帶來(lái)影響。父母的帶頭以及對孩子的鼓勵與表?yè)P,對促使孩子養成良好飲食習慣有著(zhù)不可估量的作用。具體操作上可以先提供小葷如炒三絲、炒三丁,并且不斷變換葷菜品種,如魚(yú)、肉、禽、鱔絲、蝦等,烹調上注意色、香、味、形,提高孩子對這些菜肴的興趣。
到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是適當的呢?下面列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量,其中蛋與豆類(lèi)、肉類(lèi)是可以互相替換的,若小孩對肉類(lèi)有偏好,可以在豆類(lèi)或蛋的部分以肉來(lái)取代,(注:1個(gè)蛋=1塊豆腐=1兩肉),但每天攝取的食物種類(lèi)愈多愈好,營(yíng)養會(huì )愈均衡,所以還是要鼓勵攝食多樣食物,不要偏食。
營(yíng)養學(xué)會(huì )按年齡段建議肉類(lèi)的攝入量為:
0-6月,不必攝入;
6-12月,蛋類(lèi)50克/天、肉類(lèi)25~40克/天;
1-3歲,各類(lèi)肉類(lèi)總計100克/天;
學(xué)齡前兒童,蛋類(lèi)60克/天、魚(yú)35克/天,禽或畜肉25克/天。
快餐,顧名思義,就是相對于慢餐而言,可以在短時(shí)間內吃完,甚至在工作場(chǎng)所和路上吃掉。因為需要速戰速決,所以人們想當然地降低了對它的要求。甚至有很多人以為,快餐只要保證衛生就行了,實(shí)在不能有更高的要求。其實(shí)不然,只要用餐的人有營(yíng)養平衡的意識,快餐一樣可以吃出健康來(lái)。作為一餐,它需要供應相當于1天三分之一左右的營(yíng)養成分,其中要含有淀粉類(lèi)主食、蔬菜、富含蛋白質(zhì)的肉蛋奶或豆制品。而做到這一點(diǎn),并沒(méi)有那么難,快餐中有一些經(jīng)典的搭配完全可以滿(mǎn)足這個(gè)要求。
你對“健康”二字的理解或取決于你制定的飲食計劃,或者你對有機食物的要求標準。其實(shí)在外吃一次健康的餐食比你想象中要容易的多。