營(yíng)養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，即達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。蛋白質(zhì)是人體需要的營(yíng)養物質(zhì)之一，人體的一切細胞都是由蛋白質(zhì)所構成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(cháng)的需要，也是成年人的需要。國人的主食為谷物，是熱能的主要來(lái)源，應占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養成分不盡相同，而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好，但營(yíng)養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標準，否則將引起體重超重。
團餐配送收費標準需要面臨的問(wèn)題，物流問(wèn)題,飯店配送的或許輕松一點(diǎn),但是如果是家庭配送建立自己所在城市的自己的小物流,所需要的車(chē)輛盡量是成本極低的類(lèi)型,因為每家每戶(hù)每天的蔬菜量不會(huì )太大,如果選擇外包,利潤會(huì )相當少,甚至虧損.貨源問(wèn)題,首先要找到的這個(gè)直接影響你以后得利潤,這個(gè)就不細說(shuō)了.宣傳問(wèn)題,像蘇州團餐配送收費標準到家的服以前的人很少能夠接受,因為傳統觀(guān)念影響,但是80后接受的應該會(huì )多一點(diǎn),所以你要找準你的對象,對癥下藥,這樣你的宣傳可以做到大化,至于怎么宣傳,如果你是白手起家的話(huà),建議就單,挨家挨戶(hù)的去發(fā)放,或者和物業(yè)或者某個(gè)商家進(jìn)行合作,比方說(shuō)在一所小區內建立一個(gè)蔬點(diǎn).等等，蔬菜品質(zhì)問(wèn)題.千人有千面,所以每個(gè)人對待這種服務(wù)的態(tài)度也會(huì )有所不同,所以你你的大努力,將好的蔬菜送到每家每戶(hù),這樣一個(gè)你的口碑慢慢就會(huì )起來(lái).
在團餐配送的食品配送鏈中，供應環(huán)節要較小化?？梢赃x擇的配送公司，從源頭直接采購配送，提高配送效率，保證食品配料的安全性和新鮮度，為食品安全奠定基礎。對于少量特殊食材，要使用冷鏈，團餐提醒海鮮食材一定要執行冷鏈標準。無(wú)論是自營(yíng)配送還是的團餐配送公司，要注意以下幾點(diǎn)，確保食材的安全。
執行檢驗制度：通常團餐配送的食品配送公司在貨物進(jìn)出站前需要經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗，并采用的檢驗設備對產(chǎn)品進(jìn)行殘留、微生物等一系列檢測。許多大型團餐配送公司與第三方檢驗公司合作，確保產(chǎn)品進(jìn)出站前的安全。但是，一些自配商家為了減輕經(jīng)濟負擔，忽略了產(chǎn)品檢驗步驟，會(huì )使其在配送過(guò)程險更大，不利于健康飲食。因此，為了保證配料的安全，須嚴格執行出入庫前后的食品檢驗制度。
避免高低溫變化：保溫須做好，團餐配送頻繁的高溫低溫變化，不僅會(huì )導致食品的口感下降，還會(huì )加速熟食的變質(zhì)。因此，為了保證團餐配送的安全，須保證運輸過(guò)程中的恒溫，做好運輸車(chē)輛的保溫工作。特殊配料需要冷鏈運輸，尤其是新鮮食品，需要冷鏈運輸，冷鏈運輸車(chē)輛中需要溫度傳感裝置。如果溫度波動(dòng)變化較大，應采取緊急措施。團餐建議你選擇一個(gè)綜合采購運輸配送公司，這樣不僅可以避免自營(yíng)配送的弊端，還可以提高經(jīng)濟效益，避免食品浪費，保證食品的健康安全。演出配餐、展會(huì )配餐都可以采納。
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