學(xué)校食堂承包淡季原因及策略
學(xué)校食堂承包企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總會(huì )遇到銷(xiāo)售淡季,對不同企業(yè)來(lái)講,淡季的時(shí)間分配自然也不相同。
定位不同,可能把節假日和非節假日作為淡旺季的區別點(diǎn);銷(xiāo)售產(chǎn)品不同,可能按季節分淡旺季;即使是同一品牌的連鎖店月可能由于區域特點(diǎn)不同,淡旺季的周期也不禁相同。根據這樣的情況來(lái)看,作為食堂承包企業(yè)的負責人首先要分析自己的定位和客人構成,而且要找到客人消費的真正動(dòng)機,然后再確定運用什么手段來(lái)達到吸引客人的目的。一般來(lái)講,吸引客人可以簡(jiǎn)單地分為三種情況:1、盡量留駐老客戶(hù),增加老客戶(hù)的造訪(fǎng)頻次;2、盡量吸引新客戶(hù),擴大銷(xiāo)售機會(huì );3、通過(guò)各種方法促進(jìn)現場(chǎng)銷(xiāo)售效果,增加產(chǎn)品的購買(mǎi)機會(huì )。在這些策略的選擇中要盡量避免一個(gè)誤區,那就是無(wú)論什么情況都采用價(jià)格杠桿來(lái)莽撞地進(jìn)行促銷(xiāo),如果使用不當,反而會(huì )造成客失甚至直接導致?tīng)I業(yè)水平下降。
的快餐配送
反觀(guān)物流企業(yè),一方面餐飲企業(yè)艱難度日,物流費用支出一減再減;另一方面餐飲客戶(hù)要求又很苛刻,要求準時(shí)到貨,品質(zhì)、溫度也要有保障。所以就導致目前餐飲和物流企業(yè)雙方都陷入兩難的境地或許也正是由于連鎖餐飲行業(yè)不景氣,很多物流企業(yè)都在拓寬服務(wù)領(lǐng)域。像中冷目前的餐飲業(yè)務(wù)只占四分之一;還有四分之一的收入來(lái)自北京、上海、廣州等地兩萬(wàn)多平米的冷庫租賃業(yè)務(wù);長(cháng)途運輸在中冷物流能占到40%左右的份額;還有一部分則是商超配送業(yè)務(wù)??觳团渌褪侵冈诮?jīng)濟合理區域范圍內,根據客戶(hù)要求,向消費者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品,而不需要客戶(hù)提供設施及場(chǎng)地的食品配送行為。
快餐配送公司如何管理餐質(zhì)量?
品控中心對餐廳制定了嚴格的取樣化驗制度,確保每月原料的檢驗次數不少于8次,完成食用油、食醋、大米、、面粉等7個(gè)品種共8個(gè)項目的快速檢測工作,并將原料檢驗的情況及時(shí)的反饋給各生產(chǎn)單位及供應商。每天對餐廳原料進(jìn)貨供應商的資質(zhì)、加工環(huán)節、倉儲管理、現場(chǎng)及人員環(huán)境衛生等項目按照質(zhì)量安全認證體系(HACCP)的要求進(jìn)行抽查,對于存在可能影響食品安全的問(wèn)題及時(shí)提出考核,并對存在隱患的餐廳進(jìn)行后期復查。