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學(xué)校選擇食堂承包制度，需要考核承包商哪些方面

我們在選擇承包商的時(shí)候，要查看它是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂業(yè)務(wù)是分散管理的，當老板不能只關(guān)心一個(gè)工廠(chǎng)，那么維護每個(gè)食堂的生產(chǎn)、衛生、服務(wù)質(zhì)量穩定是什么？應要求承包商解釋和提供管理模式，并現場(chǎng)檢查管理模式的實(shí)施效果。后，要檢查承包商的投資規模，仔細評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力，并參觀(guān)合同工廠(chǎng)，看看宣傳材料是否一致。因為有一些空殼公司只有簡(jiǎn)單的辦公室，借來(lái)工廠(chǎng)參觀(guān)和購買(mǎi)合同并不少見(jiàn)。

天津食堂外包公司介紹食堂外包的優(yōu)勢 選擇食堂外包的優(yōu)勢：1 、采購人員性不夠，食材品質(zhì)不穩定。采購人員以豐富的經(jīng)驗，嚴格的食材把關(guān)過(guò)程，經(jīng)品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨，已轉多手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養殖基地、物流配送，由產(chǎn)地直接送達客戶(hù)，省去流通環(huán)節，新鮮度較好。日用餐量約上萬(wàn)人集中供輸，大幅降低食材成本。營(yíng)養師開(kāi)菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。2、 因屬本工廠(chǎng)員工，故無(wú)服務(wù)意識，浪費較無(wú)責任感，成本無(wú)形提高。經(jīng)過(guò)培訓，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費，大大提高飲食質(zhì)量。無(wú)法持續改善問(wèn)題。設有客戶(hù)意見(jiàn)箱，并盡心盡力改善問(wèn)題，持續。烹調口味不變，廚務(wù)操作過(guò)程無(wú)管理，廚師級別難于識辨。實(shí)施廚師輪調制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng )新。3、個(gè)人衛生習慣極差。定期衛生教育，保持良好的個(gè)人衛生習慣。工作環(huán)境零亂，沒(méi)有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務(wù)、速度、安全8S系統，定期檢核，評比。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系，有意見(jiàn)也是敢怒不敢言?！邦櫩途褪巧系邸?，員工就是我們的顧客，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。食材現金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現金流量。不需每日現金采購，減少企業(yè)現金流量，且競爭承包，提高員工飲食質(zhì)量。

天津學(xué)校食堂承包的承包優(yōu)勢

現在很多的學(xué)校要求學(xué)生是全封閉式的上學(xué)方式，或者有的學(xué)生路途遠需要住校，那么在住校的時(shí)候，在飲食方面學(xué)校會(huì )配備的食堂，來(lái)供學(xué)生們吃飯，天津學(xué)校食堂承包，一般學(xué)校都是將食堂對外開(kāi)放的承包出去，一般學(xué)校食堂主要是供應校內師生一日三餐的，在承包的時(shí)候，一般都經(jīng)過(guò)單位監督和經(jīng)營(yíng)認證。

一般學(xué)校食堂大樓不會(huì )蓋太高，食堂設置一般不超過(guò)第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設高層樓。學(xué)校食堂外觀(guān)不花俏，務(wù)實(shí)的就餐風(fēng)格，或許設置積極一些、歡快一些較好。學(xué)校食堂比較特殊的地方是就餐人數多，時(shí)間集中，絕大數是年輕人或少年兒童等，所以飲食安全問(wèn)題顯得尤為重要，其次才是飲食的菜色品種問(wèn)題。