談食堂衛生管理需要注意的幾個(gè)方面
在當今社會(huì ),很多企業(yè)的食堂都承包出去,由承包的公司負責經(jīng)營(yíng)管理。但是,企業(yè)對學(xué)校食堂承包公司要求非常高,尤其是在衛生方面就更是要求嚴格。那么在管理食堂衛生的時(shí)候到底需要關(guān)注哪些注意事項呢?下面就和大家一起來(lái)分享一下。
食堂衛生管理之食品衛生,菜一般都是定量采購,當天購進(jìn)當天即食用,發(fā)現變質(zhì)立即丟掉;食用時(shí),蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜。肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等食物要保持新鮮;菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;生食和熟食不能放在一起,要分開(kāi)放置,熟食要有專(zhuān)門(mén)的廚具安放;剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏;沒(méi)有賣(mài)完的的食品不得再售賣(mài),要及時(shí)的清理;不同的食物要分類(lèi)放置,不得混合;包裝食品必須標識清楚。食堂衛生管理之餐廳衛生,保持地面整潔,無(wú)積水;及時(shí)清理桌椅,保證其干凈無(wú)塵;定期清潔室內墻壁和門(mén)窗;每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內無(wú)蠅蟲(chóng);餐具要及時(shí)回收,剩余飯菜要及時(shí)清理,保證餐廳內無(wú)異味。
的快餐配送
經(jīng)濟的發(fā)展時(shí)間觀(guān)念增強,然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來(lái)分鐘,而快餐配送直接送到人們的手里,價(jià)格與食堂的價(jià)格差不多,可以節約現在人的更多的時(shí)間。
的快餐配送。隨著(zhù)快餐配送技術(shù)的發(fā)展,人們對于“的快餐配送”話(huà)題的日益感興趣,越來(lái)越想深入知曉廚房設計工程的資訊。反觀(guān)物流企業(yè),一方面餐飲企業(yè)艱難度日,物流費用支出一減再減;另一方面餐飲客戶(hù)要求又很苛刻,要求準時(shí)到貨,品質(zhì)、溫度也要有保障。所以就導致目前餐飲和物流企業(yè)雙方都陷入兩難的境地?!拔覀兠磕昀滏滈L(cháng)途運輸和倉儲業(yè)務(wù),價(jià)格都是在上漲的,但餐飲客戶(hù)是做不到的,每年都在下降?;蛟S也正是由于連鎖餐飲行業(yè)不景氣,很多物流企業(yè)都在拓寬服務(wù)領(lǐng)域。像中冷目前的餐飲業(yè)務(wù)只占四分之一;還有四分之一的收入來(lái)自北京、上海、廣州等地兩萬(wàn)多平米的冷庫租賃業(yè)務(wù);長(cháng)途運輸在中冷物流能占到40%左右的份額;還有一部分則是商超配送業(yè)務(wù)
快餐加盟店成功經(jīng)營(yíng)有技巧
各類(lèi)消費者對于快餐需求大,同時(shí)餐飲行業(yè)的競爭局勢激烈也是有目共睹,因此在激烈競爭趨勢之下快餐加盟商如何能快速走上創(chuàng )業(yè)的正軌了,天津工作餐配送小編為大家整理了以下開(kāi)快餐加盟店成功技巧,供大家從中總結適合自己技巧,或者參考一下。
快餐加盟店面地址是十分重要的,根據品牌經(jīng)營(yíng)風(fēng)格來(lái)定位,根據投資者所針對人群選擇恰當的地址,以盡可能占領(lǐng)更大市場(chǎng)。例如投資者打算著(zhù)開(kāi)一家規模小、管理簡(jiǎn)單快餐店,就可選址在社區、商業(yè)街、大學(xué),消費人群多地方??觳图用说晔翘厣r明,突出快餐特色,同時(shí)這也迎合現代人對休閑的追求,值得我們借鑒。此外,投資者服務(wù)質(zhì)量,以及消費環(huán)境等也對于品牌形成特色有重要影響。