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食堂管理工作原理 一.冰箱的衛生、消毒、化霜有專(zhuān)門(mén)人管理操作; 二.專(zhuān)門(mén)的管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄; 三.半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴進(jìn)行化霜，清除冰霜; ⑵用洗潔精將冰箱內外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干凈; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。

談食堂衛生管理需要注意的幾個(gè)方面

學(xué)校食堂承包衛生管理之廚房衛生，廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理；剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，保持工作臺面、地面干凈；油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之后要及時(shí)蓋好；定期檢查廚房?jì)鹊男l生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；保持冰箱雪柜的清潔衛生。食堂衛生管理之餐具衛生，用餐必備的餐具要統一用盤(pán)托放，不能隨便擺放；用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗、消毒，保證其干凈清新；一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得使用。

快餐配送公司如何管理餐質(zhì)量？

由于快餐行業(yè)門(mén)檻比較低，很多快餐配送公司或個(gè)人加入其中，像在天津這樣的大城市，快餐盒飯更加的，但是如何保證快餐盒飯的質(zhì)量呢？下面我們看看快餐配送公司是如何管理和監管的。

快餐配送公司品控中心為保證廣大職工的食品安全，健全監管機制，不遺余力組織的力量，落實(shí)從原料的驗收、生產(chǎn)加工到成品的銷(xiāo)售、成品保質(zhì)期監控的全過(guò)程監管體系，努力把好產(chǎn)品質(zhì)量監管關(guān)，食品安全監控關(guān)，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。把好供餐原料關(guān),一直以來(lái)，天津快餐配送公司品控中心加強原料的抽檢工作，細化原料抽檢項目，并采取巡檢的方式，對各供餐部、美食公司、食品加工廠(chǎng)及店的蔬菜、豬肉類(lèi)、牛肉類(lèi)、禽類(lèi)、禽蛋類(lèi)、調料、干貨、面粉、油脂類(lèi)等原料均進(jìn)行抽檢。