企業(yè)飯堂承包后,管理方必須派食堂監督員對食堂情況進(jìn)行監督。如有不滿(mǎn)意或不符合衛生要求,可要求食堂承包人限期整改,使食堂管理一步到位。每天對每道菜做樣品記錄,確保員工的食品安全。綠都膳食集團憑借多年餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗和的管理團隊,可以從食品采購到食品全過(guò)程到餐桌的危害進(jìn)行控制,限度地減少安全事故危害,確保食品安全衛生。
企業(yè)飯堂承包人和員工素質(zhì)。大多數食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)和員工素質(zhì)的提高,不少企業(yè)飯堂工作人員沒(méi)有進(jìn)行任何正規培訓,員工的周轉率很高,導致服務(wù)質(zhì)量低、消費者滿(mǎn)意度低,進(jìn)一步影響學(xué)?;騿挝恍蜗?。
工廠(chǎng)食堂承包由我們綠都膳食集團承包管理、經(jīng)營(yíng),為您的員工提供餐飲服務(wù),節儉自立。食品銷(xiāo)售、物資采購、成本支出、食品檢驗、日常登記制度、定期開(kāi)放,方便您的指導和監督。貴公司員工一日三餐,早、中、晚提供服務(wù),快餐集南北口味,就餐可根據自己的喜好。貴公司為我方提供餐廳、廚房及相應的配套空間、廚具、水電、燃料、員工宿舍等,雙方另行協(xié)商。餐廳的桌椅和桌子應該保持干凈。
從這個(gè)比例中,不難看出蒸菜的總體數量是非常多的,之所以這樣做,天津食堂承包主要是考慮到兩個(gè)方面的原因:
1.蒸菜制作比較簡(jiǎn)單,對于 廚師的技術(shù)要求相對較低,而且一兩個(gè)廚師就完全可以搞定所有的蒸菜制作;
2.天津食堂承包公司是一個(gè)大的蒸箱,同時(shí)可以烹調很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要嚴格控制現烹菜品的數量。如果現場(chǎng)烹調的菜品數量設計的太多,那么肯定會(huì )加大炒鍋師傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒鍋師傅現在又比較緊缺,所以這部分 菜品設置得不能太多。