使用檢查方法：如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍明確，工作標準明確，上級可以通過(guò)檢查手段快速控制各部門(mén)的活動(dòng)，客觀(guān)準確地測量結果，可以適當擴大管理范圍；相反，管理范圍應該是紅色的。如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀(guān)地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。衛生必須有嚴格的管理制度，個(gè)人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環(huán)境衛生、食品衛生、倉庫衛生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。
企業(yè)飯堂承包的優(yōu)勢有哪些？
1.職責明確，管理到位，食堂承包后，企業(yè)、學(xué)校、機關(guān)等，只需要派食堂監督員監督食堂情況，如有不滿(mǎn)意或不符合衛生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理一步到位。
2.風(fēng)險為零，科學(xué)管理，承包商將對食堂每天的每一道菜進(jìn)行抽樣記錄，以確保員工的食品安全，而且憑借多年的食堂餐飲管理經(jīng)驗和好的管理團隊，可以從食品采購到餐桌全過(guò)程控制危害，很大限度減少安全事故的危害，從而保證食品安全衛生。
3.滿(mǎn)足需求的靈活操作，目前食堂不僅要吃好還要吃好，為了提高就餐率和滿(mǎn)意度，食堂承包商會(huì )從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)化、營(yíng)養化”的角度來(lái)調整員工的飲食，滿(mǎn)足員工不同的口味，讓他們吃到安全、放心、多樣化的食物。
周密監測，確保質(zhì)量的規范按需出品，留住。依據客戶(hù)就餐人數的詳細統計和后勤辦理部門(mén)的實(shí)踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過(guò)度糜費的狀況產(chǎn)生。蔬菜配送嚴把推銷(xiāo)關(guān)，層層落實(shí)責任每學(xué)期飯堂營(yíng)業(yè)前的預備階段，我們召開(kāi)包羅：飲食中心主任、飯堂經(jīng)理、推銷(xiāo)員、保管員在內的推銷(xiāo)任務(wù)會(huì )議。
在強化員工的食品衛生認識方面，我們約請門(mén)的來(lái)給員工講課，制定員工培訓方案，依據培訓方案逐漸停止培訓，強化飯堂員工的衛生認識，標準員工的任務(wù)行動(dòng)，培育員工“”的任務(wù)方式。
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