食堂管理者應注意以下因素:
1.注意信息交流
企業(yè)飯堂承包信息交流的方式和難度也會(huì )影響到管理范圍。在管理活動(dòng)中,上下級可以及時(shí)交換意見(jiàn),左右關(guān)系可以協(xié)調,有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力,帶動(dòng)大家的工作熱情和團隊合作。
2.工作能力檢查
工作能力包括領(lǐng)導和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導工作能力強,管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富,上級處理上下級關(guān)系的時(shí)間和時(shí)間就會(huì )減少,從而擴大管理范圍。相反,如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力,上級在指導和監督下級活動(dòng)方面所花費的時(shí)間無(wú)疑會(huì )增加,管理范圍也會(huì )減少。
鈣是青少年生長(cháng)發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì),若食物中的鈣供不應求,就會(huì )影響青少年的身高發(fā)育。五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配,蔬菜與動(dòng)物性食品搭配,不但提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,也增加了人體對維生素和礦物質(zhì)的吸收。每個(gè)營(yíng)養食譜的設計不但利于每個(gè)正在生長(cháng)發(fā)育階段學(xué)生,而且適合學(xué)生的食欲口味??偠灾?,為了使孩子獲得長(cháng)身體的充足營(yíng)養,一定要讓孩子吃好、吃飽,食譜應該“五花八門(mén)”,多種食物混著(zhù)吃,互相補充,使身體獲得各種必需營(yíng)養。
單位食堂承包食堂治安及消防安全:
1.現金、飯票、賬簿、卡片等要專(zhuān)人保管,及時(shí)清點(diǎn),交接清楚,嚴禁非內部工作人員代替兌換飯票;
2.存放食物、原料的庫房,要隨手鎖門(mén),鑰匙由專(zhuān)人保管;
3.操作間禁止非工作人員入內;
4.嚴禁存放危險物品,嚴禁將有毒物品帶進(jìn)食堂;
5.保持食堂出入口暢通,不得存放影響出入的物品;9.定期對煙道的油污進(jìn)行清理;
6.對所使用電動(dòng)廚具、設備要經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修,所有電器設備嚴禁潑水或用濕手觸摸;
7.用油炸時(shí),要有專(zhuān)人值守,注意油溫,防止過(guò)熱。如發(fā)生起火,應使用窒息法;
8.使用燃氣以及各種燃氣灶具須嚴格按照操作規程進(jìn)行操作,嚴禁盲目操作;
10.所有在崗炊事人員須提高警惕,從思想上重視治安防火制度,嚴格執行交接班制度和各項操作規程。