隨著(zhù)企業(yè)飯堂承包領(lǐng)域競爭的日益激烈，良好的食堂管理模式和采購管理系統是餐飲企業(yè)的基礎。然而，提到食堂管理，對包括食堂承包人在內的企業(yè)后勤人員來(lái)說(shuō)，都是非常煩人的。食堂管理并不像你想象的那么簡(jiǎn)單，食堂是外包給餐飲公司還是食堂是企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)的，都要有一個(gè)管理能力好的食堂經(jīng)理。
食堂管理在食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)非常重要的作用，尤其是作為企業(yè)飯堂管理者，在確定管理范圍和管理水平時(shí)，要從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，食堂管理者有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結經(jīng)驗，加強管理。
學(xué)校是一個(gè)半封閉的環(huán)境，一個(gè)學(xué)校也就是那么幾個(gè)食堂，特別是一些中小學(xué)在學(xué)生上課期間是封閉式管理，學(xué)生用餐只能在學(xué)校里面進(jìn)行，其實(shí)，學(xué)校食堂的競爭壓力并不大。
，學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)利潤高，成本低；
第二，有固定的客戶(hù)群體，不用擔心用餐人員流失；
第三，學(xué)生用餐時(shí)間集中，食堂的時(shí)間和人員成本會(huì )降低不少；
第四，因為大批量采購可以顯著(zhù)降低配餐成本。
食堂承包方案之飯堂承包方式：
，你方提供現有的廚房、廚具、住宿、水、電、(水電、燃料等可另議)等，其他費用均由我方負擔。
第2，我們有多樣的每周菜譜和不同的用餐標準供貴方選擇。
第3，深圳食堂承包公司-綠都膳食集團派廚房工作人員到貴公司直接服務(wù)，接受貴公司的監督。
第4，我方先墊付貴公司員工伙食費用，并定期與貴公司結算。
首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說(shuō)明冷凍時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(cháng)，這種肉肯定不能買(mǎi)?！痹鯓颖鎰e放在冰箱內的肉類(lèi)是否變質(zhì)，可以通過(guò)聞?dòng)袩o(wú)異味，光澤度是否變化等情況來(lái)判斷。
1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或為經(jīng)過(guò)多次解凍的肉。
2.天津食堂承包公司冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長(cháng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì )慢慢變質(zhì)，建議買(mǎi)回家的凍肉在一周內吃完。
3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀(guān)察度是可以感覺(jué)到光澤度的，聞起來(lái)也不會(huì )有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì )變得渾濁。
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