食堂管理者應注意以下因素：
1.注意信息交流
企業(yè)飯堂承包信息交流的方式和難度也會(huì )影響到管理范圍。在管理活動(dòng)中，上下級可以及時(shí)交換意見(jiàn)，左右關(guān)系可以協(xié)調，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力，帶動(dòng)大家的工作熱情和團隊合作。
2.工作能力檢查
工作能力包括領(lǐng)導和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導工作能力強，管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，上級處理上下級關(guān)系的時(shí)間和時(shí)間就會(huì )減少，從而擴大管理范圍。相反，如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力，上級在指導和監督下級活動(dòng)方面所花費的時(shí)間無(wú)疑會(huì )增加，管理范圍也會(huì )減少。
學(xué)校食堂配送服務(wù)流程及方案如下：
1.訂單確定：每天下午學(xué)校將訂單詳細信息以郵件、傳真或電話(huà)等方式傳送到我司，我司訂單管理員確認無(wú)誤后，進(jìn)行訂單分析處理并安排備貨。
2.學(xué)校食堂配送備貨、加工：工人根據下單員的備貨通知以及學(xué)校需求進(jìn)行加工、清洗、包裝。
3.學(xué)校食堂配送的貨品配送:配送員對照學(xué)校前一日的訂單對貨物進(jìn)行逐一確認，確認無(wú)誤后裝車(chē)配送，前一天的訂單于次日上午 6 點(diǎn)前配送到地點(diǎn)。
4.收貨驗收:學(xué)校對我司所供貨物的品種、質(zhì)量、數量進(jìn)行驗收，確認無(wú)誤后雙方在收貨單上簽字確認，雙方各持一份作為結算憑證。
手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時(shí)清洗消毒，保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味，擺放到位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專(zhuān)人進(jìn)行消毒，并做好相關(guān)記錄；操作臺應隨時(shí)保持其光亮整潔，無(wú)污垢、殘渣及泥垢。垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(cháng)，不暴漏、不遺灑，及時(shí)清理，桶蓋要隨時(shí)蓋好；
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