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工廠(chǎng)食堂承包應如何制定日常管理規定？為規范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時(shí)清洗干凈，制定本規定：

1.工廠(chǎng)食堂承包餐具應分類(lèi)包裝，分開(kāi)洗滌；

2.嚴格執行衛生“四通”制度，落實(shí)清潔原則；

3.洗碗間內的垃圾應設桶并加蓋，以便及時(shí)處理；

4.洗碗間內的水槽等設施清洗后，應用消毒液清洗，確保無(wú)毒、無(wú)菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應存放在柜臺內。

工廠(chǎng)食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應當放置在專(zhuān)門(mén)的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查；

2.新入職或入職前應進(jìn)行體檢并取得健康證明。

半托飯堂承包方式：

半包式企業(yè)方：提供現有場(chǎng)地(包括車(chē)間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料，或視廠(chǎng)方實(shí)際情況另行安排。

飲食公司：負責提供人工，清洗費，損耗，修理，保險，福利，勞動(dòng)保護用品等費用。

根據貴公司的口味要求，配備廚師，為客戶(hù)提供的餐飲服務(wù)。

餐費可以先墊付，用餐者憑餐卡就餐，實(shí)行先消費、后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)餐卡數量和面額結帳。

首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說(shuō)明冷凍時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(cháng)，這種肉肯定不能買(mǎi)?！痹鯓颖鎰e放在冰箱內的肉類(lèi)是否變質(zhì)，可以通過(guò)聞?dòng)袩o(wú)異味，光澤度是否變化等情況來(lái)判斷。

1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或為經(jīng)過(guò)多次解凍的肉。

2.天津食堂承包公司冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長(cháng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì )慢慢變質(zhì)，建議買(mǎi)回家的凍肉在一周內吃完。

3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀(guān)察度是可以感覺(jué)到光澤度的，聞起來(lái)也不會(huì )有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì )變得渾濁。