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工廠(chǎng)食堂承包應如何制定日常管理規定？為規范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時(shí)清洗干凈，制定本規定：

1.工廠(chǎng)食堂承包餐具應分類(lèi)包裝，分開(kāi)洗滌；

2.嚴格執行衛生“四通”制度，落實(shí)清潔原則；

3.洗碗間內的垃圾應設桶并加蓋，以便及時(shí)處理；

4.洗碗間內的水槽等設施清洗后，應用消毒液清洗，確保無(wú)毒、無(wú)菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應存放在柜臺內。

工廠(chǎng)食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應當放置在專(zhuān)門(mén)的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查；

2.新入職或入職前應進(jìn)行體檢并取得健康證明。

食品衛生

（1）、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業(yè)標準》進(jìn)行管理,保證所購進(jìn)主、副食品及調料的衛生質(zhì)量。

（2）、允許監管小組在任何時(shí)間對廚房及相關(guān)工作區域、食品進(jìn)行檢查。

（3）、為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），貴大廈員工如發(fā)生事件并經(jīng)門(mén)化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔一切經(jīng)濟法律責任。

（4）、當貴大廈接到用餐員工有癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí)，應迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調集成品快餐,保證正常供餐。

明白從推銷(xiāo)到保管到飯堂經(jīng)理到飲食中心主任的層層擔任制，進(jìn)步各個(gè)環(huán)節的監視認識；嚴厲要求推銷(xiāo)員仔細、及時(shí)討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不出庫無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，飯堂不加工無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不買(mǎi)無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的食品。

強化員工食品衛生認識活期對飯堂從業(yè)人員停止體檢，培育他們養成良好的衛生認識和團體衛生習氣。嚴禁非本飯堂任務(wù)人員進(jìn)入食品加工間和原資料庫房，避免事情產(chǎn)生。