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一個(gè)成熟的企業(yè)食堂承包公司必須在服務(wù)體系上有自己的優(yōu)勢，不僅要成熟公司的服務(wù)體系有自己的個(gè)性化服務(wù)特點(diǎn)。這樣的服務(wù)體系是別人無(wú)法模仿的，這也是其他人無(wú)法的競爭優(yōu)勢。一些成熟的餐飲機構一般都有自己獨立的服務(wù)群體，其中包括各類(lèi)餐飲服務(wù)員，這些人員都是經(jīng)過(guò)充分認證的。一個(gè)是一家小餐館公司會(huì )從外面介紹廚師，這些廚師的水平不高，所以我們選擇一些有自己獨立服務(wù)團隊的餐飲公司合作。

企業(yè)飯堂承包后，管理方必須派食堂監督員對食堂情況進(jìn)行監督。如有不滿(mǎn)意或不符合衛生要求，可要求食堂承包人限期整改，使食堂管理一步到位。每天對每道菜做樣品記錄，確保員工的食品安全。綠都膳食集團憑借多年餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗和的管理團隊，可以從食品采購到食品全過(guò)程到餐桌的危害進(jìn)行控制，限度地減少安全事故危害，確保食品安全衛生。

企業(yè)飯堂承包人和員工素質(zhì)。大多數食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)和員工素質(zhì)的提高，不少企業(yè)飯堂工作人員沒(méi)有進(jìn)行任何正規培訓，員工的周轉率很高，導致服務(wù)質(zhì)量低、消費者滿(mǎn)意度低，進(jìn)一步影響學(xué)?；騿挝恍蜗?。

從這個(gè)比例中,不難看出蒸菜的總體數量是非常多的,之所以這樣做,天津食堂承包主要是考慮到兩個(gè)方面的原因：

1.蒸菜制作比較簡(jiǎn)單,對于 廚師的技術(shù)要求相對較低,而且一兩個(gè)廚師就完全可以搞定所有的蒸菜制作；

2.天津食堂承包公司是一個(gè)大的蒸箱,同時(shí)可以烹調很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要嚴格控制現烹菜品的數量。如果現場(chǎng)烹調的菜品數量設計的太多，那么肯定會(huì )加大炒鍋師傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒鍋師傅現在又比較緊缺,所以這部分 菜品設置得不能太多。