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全托飯堂承包方式：

公司方：提供現有場(chǎng)地(包括操作室、倉庫等)，或根據廠(chǎng)方的實(shí)際情況，自定員工餐費標準。

飲食公司：負責投資方設備，合同期限根據投資總額擬定(至少三年)，如果合同期滿(mǎn)不再續訂，廚具可按年折舊，廠(chǎng)方以適當價(jià)格收購或轉讓下一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。承擔預付款，采購原材料，加工制作，保證質(zhì)量，按時(shí)提供的飲食服務(wù)。承擔人力，清潔，水電，燃料，損耗運輸及其他相關(guān)費用的管理。供應餐卡(含IC卡)，供餐者憑餐卡用餐，按月消費金額結算，每月一次。

說(shuō)起工地的體力勞動(dòng)者多以肌肉、骨骼的活動(dòng)為主，他們能量消耗多，需氧量高，物質(zhì)代謝旺盛。一般中等強度的體力勞動(dòng)者每天消耗3000~3500千卡的熱量，重體力勞動(dòng)者每天需消耗熱量達3600~4000千卡，其消耗的熱量比腦力勞動(dòng)者高出1000~1500千卡。另外，有些體力勞動(dòng)者還可能接觸一些有害物質(zhì)，如化學(xué)毒物、有害粉塵以及高溫、高濕等，通過(guò)合理膳食，這些有害物質(zhì)能在一定程度上消除或減輕。為此，體力勞動(dòng)者安排飲食時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：主食。熱量主要來(lái)源于糧食和其他食物。要滿(mǎn)足熱量的供給，必須加大飯量來(lái)獲得較高的熱量。

企業(yè)單位食堂承包由于食堂的餐品是相對固定的，所以利潤并不是那么高，從采購開(kāi)始就要注意嚴格控制成本，保證食材的新鮮和安全，然后根據具體的情況調整，成本除了食材，還要注意桌椅板凳餐巾紙等等的成本控制，要盡量讓食堂的營(yíng)運成本達到合理的。

構建食堂是下一步的工作，除了和其他常規餐飲差不多的流程，還需要特別注意食品安全防護的工作，相關(guān)的試餐，攝像頭監控等等，一個(gè)都不能少，因為食堂擔心的就是食品安全問(wèn)題，這是個(gè)很大的問(wèn)題，一定要有妥善的防范措施。