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食堂管理工作原理

1.從采購貨品的質(zhì)量著(zhù)手，減少損耗和不必要的浪費;

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3.以前一天的數據作參考，預投第二天實(shí)際吃飯人數和實(shí)際用餐人數不能偏差3-5%;

4.根據工廠(chǎng)的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;

6.可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點(diǎn)

分餐快餐配送模式優(yōu)點(diǎn)：現場(chǎng)分餐口味質(zhì)量佳，客戶(hù)滿(mǎn)意率高。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。因為是現場(chǎng)分打，通過(guò)現場(chǎng)分打管控，抗人員波動(dòng)能力強。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。分餐配餐模式缺點(diǎn)：分打損耗比盒飯配餐模式快;計劃量往往使用實(shí)際量+安全量的模式，計劃損耗管控強度大。適用于適用于高餐標，同時(shí)有一定人員基數的大型企業(yè)或公司。

快餐文化如何正確面對

對于快餐來(lái)說(shuō)，為什么稱(chēng)之為快餐，就是由于它本身具有很快速的配餐和送餐的方式，講究的就是一個(gè)快字，自從有了快餐這種飲食文化之后，從根本上已經(jīng)有了很大的不同，對于快餐文化來(lái)說(shuō)，他的出現已經(jīng)為我們的生活帶來(lái)了很多不一樣的豐富多彩的內容?？觳团渌推髽I(yè)介紹就我們目前的整體發(fā)展情況來(lái)說(shuō)，快餐文化已經(jīng)為我們帶來(lái)了不一樣的豐富多彩的內容，現如今，快餐占領(lǐng)了整個(gè)食物鏈，對于快餐來(lái)說(shuō)他又可以被我們稱(chēng)之為速食，迅速的吃是他的重要的價(jià)值體現。對于快餐來(lái)說(shuō)它是一種可以進(jìn)行迅速的準備和供應的食物的一種總的稱(chēng)呼，通常來(lái)說(shuō)我們這種快餐是可以進(jìn)行涂手的拿取食物并且不需要使用餐具的各種應用來(lái)進(jìn)食的一種方式。