食堂管理者應注意以下因素:
1.注意信息交流
企業(yè)飯堂承包信息交流的方式和難度也會(huì )影響到管理范圍。在管理活動(dòng)中,上下級可以及時(shí)交換意見(jiàn),左右關(guān)系可以協(xié)調,有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力,帶動(dòng)大家的工作熱情和團隊合作。
2.工作能力檢查
工作能力包括領(lǐng)導和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導工作能力強,管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富,上級處理上下級關(guān)系的時(shí)間和時(shí)間就會(huì )減少,從而擴大管理范圍。相反,如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力,上級在指導和監督下級活動(dòng)方面所花費的時(shí)間無(wú)疑會(huì )增加,管理范圍也會(huì )減少。
食堂承包切配間衛生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應隨時(shí)對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃,保證動(dòng)態(tài)衛生符合要求,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對于窗戶(hù)、門(mén)、門(mén)簾應定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;
(3)、地溝應蓋好地溝蓋,內壁無(wú)油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;
(4)、對頂棚應做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現燈具不亮或燈光變小等情況,應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;
(5)、滅蠅燈應隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現異?,F象,應報有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應根據實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換,并做相應記錄;
醫院食堂承包如何進(jìn)行管理。
1.醫院食堂承包的員工有健康證;
2.做的飯菜不要分三六九等,看人下菜碟,平等對待;
3.做食堂領(lǐng)導的要看食客們是否有什么意見(jiàn);
4.選擇一個(gè)(或幾個(gè))本分的人去采購,要控制住成本;
5.對于采購的原料由專(zhuān)人進(jìn)行把關(guān),原料要好;
6.采納合理化建議;
醫院食堂承包管理的幾個(gè)建議:
1、由門(mén)定期組織不計名的調查問(wèn)卷,除了了解飲食的滿(mǎn)意度外,還請員工提出自己想吃的飯菜或是列出一系列的菜單供員工選擇;
2、建立食堂的一個(gè)監督會(huì ),對食堂的各方面進(jìn)行監督,定期召開(kāi)膳食改善會(huì )議;
3.如果公司可以承包的話(huà),建議以承包責任制的方式發(fā)包出去.可為公司節約大筆;
4.食堂的工作環(huán)境進(jìn)行一個(gè)透明化,讓大家能看見(jiàn)食堂是如何做的,同時(shí)也能對員工的工作起到一個(gè)監督的作用。