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手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時(shí)清洗消毒，保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味，擺放到位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專(zhuān)人進(jìn)行消毒，并做好相關(guān)記錄；操作臺應隨時(shí)保持其光亮整潔，無(wú)污垢、殘渣及泥垢。垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(cháng)，不暴漏、不遺灑，及時(shí)清理，桶蓋要隨時(shí)蓋好；

工廠(chǎng)承包食堂把好食堂費用支出關(guān)；由一名職工每周對食堂開(kāi)支進(jìn)行登記，做到對費用開(kāi)支有明確的把握，根據食堂經(jīng)費開(kāi)支限額，把好費用關(guān)，既做到不超過(guò)經(jīng)費限額，造成鋪張浪費，又可以地保障職工吃得飽，吃得好。

工廠(chǎng)承包食堂把好食堂衛生關(guān)；首先，加強衛生管理，鍋灶、炊具、冰箱等需經(jīng)常清洗，廚房應時(shí)刻保持清潔通風(fēng)，使用的餐具要經(jīng)過(guò)嚴格消毒。工廠(chǎng)承包食堂要求炊事人員定期體檢，持有健康證明，不得在廚房?jì)任鼰?此外，對食堂衛生進(jìn)行不定期的抽查，重點(diǎn)檢查各類(lèi)廚具是否認真清洗、各類(lèi)食材是否清洗干凈，確保全體職工有一個(gè)干凈衛生的就餐環(huán)境。

工廠(chǎng)承包食堂把好食品采購關(guān)；首先，各類(lèi)食材的采購由專(zhuān)門(mén)人員負責，采購地點(diǎn)為正規超市和食品銷(xiāo)售部，確保食材衛生達標;其次，以“關(guān)注員工膳食，保障員工健康”為宗旨，對食材采購與搭配、制作與烹調技巧等問(wèn)題進(jìn)行了調研，合理調配每頓飯菜，盡量讓員工吃出健康、吃出滿(mǎn)意。并根據大家的意見(jiàn)，夏天煮綠豆湯，冬天多做熱乎的燉菜，為生病的員工單獨制作清淡可口的病號飯，基本上滿(mǎn)足了職工的用餐需求。此外，食品采購做到勤采購、數量精，避免一次性采購過(guò)多導致食材不新鮮或浪費，使員工每餐都能吃到新鮮的食品。