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食堂管理者應注意以下因素：

1.注意信息交流

企業(yè)飯堂承包信息交流的方式和難度也會(huì )影響到管理范圍。在管理活動(dòng)中，上下級可以及時(shí)交換意見(jiàn)，左右關(guān)系可以協(xié)調，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力，帶動(dòng)大家的工作熱情和團隊合作。

2.工作能力檢查

工作能力包括領(lǐng)導和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導工作能力強，管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，上級處理上下級關(guān)系的時(shí)間和時(shí)間就會(huì )減少，從而擴大管理范圍。相反，如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力，上級在指導和監督下級活動(dòng)方面所花費的時(shí)間無(wú)疑會(huì )增加，管理范圍也會(huì )減少。

飯堂承包公司實(shí)行分級量化辦理食品衛生分級量化辦理是依據時(shí)期要求出臺的一項確保食品衛生的基本辦法，它明白強化了主管部門(mén)及食品消費運營(yíng)單位的責任，應用風(fēng)險性評價(jià)準繩對食品消費運營(yíng)單位停止風(fēng)險分級和信譽(yù)度分級分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四個(gè)等級，并按等級停止分類(lèi)監視，實(shí)舉動(dòng)態(tài)辦理，將責任落實(shí)到每一個(gè)崗位，每一個(gè)員工。食品衛生分級量化辦理對加強食品從業(yè)人員的衛生責恣意識，進(jìn)步衛生辦理程度，優(yōu)化監視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進(jìn)作用。

工廠(chǎng)食堂承包的食品安全問(wèn)題往往是食堂承程中常遇到而又難解決的一個(gè)問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

開(kāi)展食品衛生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營(yíng)養知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達到食品衛生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛生和衛生監督人員為從業(yè)人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識。