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食堂承包切配間衛生：

（1）、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時(shí)對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動(dòng)態(tài)衛生符合要求,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角；

（2）、對于窗戶(hù)、門(mén)、門(mén)簾應定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬，玻璃明亮；

（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無(wú)油垢、油跡、雜物，及時(shí)清潔，并保持排水暢通；

（4）、對頂棚應做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角；燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用，如發(fā)現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理；

（5）、滅蠅燈應隨時(shí)檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應報有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬，滅蠅條應根據實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換，并做相應記錄；

工廠(chǎng)承包食堂把好食堂費用支出關(guān)；由一名職工每周對食堂開(kāi)支進(jìn)行登記，做到對費用開(kāi)支有明確的把握，根據食堂經(jīng)費開(kāi)支限額，把好費用關(guān)，既做到不超過(guò)經(jīng)費限額，造成鋪張浪費，又可以地保障職工吃得飽，吃得好。

工廠(chǎng)承包食堂把好食堂衛生關(guān)；首先，加強衛生管理，鍋灶、炊具、冰箱等需經(jīng)常清洗，廚房應時(shí)刻保持清潔通風(fēng)，使用的餐具要經(jīng)過(guò)嚴格消毒。工廠(chǎng)承包食堂要求炊事人員定期體檢，持有健康證明，不得在廚房?jì)任鼰?此外，對食堂衛生進(jìn)行不定期的抽查，重點(diǎn)檢查各類(lèi)廚具是否認真清洗、各類(lèi)食材是否清洗干凈，確保全體職工有一個(gè)干凈衛生的就餐環(huán)境。

企業(yè)單位食堂承包通常承包的方法是招標或者是聯(lián)系單位的負責人合作，無(wú)論是哪種方法，餐飲的資質(zhì)一定要全，這個(gè)是首要條件，因為對于食堂而言，主要是滿(mǎn)足內部員工的就餐以及接待客戶(hù)，所以如果資質(zhì)有問(wèn)題，通常是過(guò)不了審核的，即使僥幸，之后也是隱患諸多。

食堂承包的食堂的從業(yè)人員一定要經(jīng)過(guò)嚴格培訓，雖說(shuō)食堂不用像餐廳一樣要裝修講究，人員衣著(zhù)華麗等等，但是服務(wù)也是要整齊劃一，干凈讓人看著(zhù)舒服，員工的食品安全意識也要達到比較高的水平，讓用餐者們放心。