國人的主食為谷物，是熱能的主要來(lái)源，應占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養成分不盡相同，而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好，但營(yíng)養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標準，否則將引起體重超重。
一頓工作餐的好壞，可是直接牽涉到一個(gè)人的身體健康和工作效率，千萬(wàn)馬虎不得。對于到底怎樣吃好工作餐，沒(méi)有固定的方式，那么工作餐搭配的四大原則有哪些呢？
定時(shí)吃工作餐：在適當時(shí)間里就餐重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常范圍就餐時(shí)間。但是每天中午的同一時(shí)間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發(fā)揮與調節。
營(yíng)養搭配要科學(xué)：工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和大豆制品等。因為這類(lèi)食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
在配餐間的工作人員，在進(jìn)入到專(zhuān)間前，需要二次更衣，更換成潔凈的工作、衣帽，同時(shí)需要把手洗干凈且消毒，在工作的過(guò)程中，要求戴口罩。在配餐間，需要根據專(zhuān)間的要求，來(lái)進(jìn)行一定的管理，從而做到“五專(zhuān)”，房間、的工具與容器、專(zhuān)人制作、的冷藏設備，使用專(zhuān)門(mén)的消毒洗手設施，其它人員不可以隨意的進(jìn)出。在操作前，需要對配置的食品進(jìn)行一定的檢查，當發(fā)現腐爛變質(zhì)，或是其它的感官性狀是異常之時(shí)，不可以進(jìn)行配制的使用。
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